INVESTIGADORES
MOREIRA Maria Del Rosario
libros
Título:
Biocontrol en lechuga mínimamente procesada: control bioloógico de E. coli para enriquecer la microflora nativa en una hortaliza de hoja
Autor/es:
A PONCE; ECHARTE S.; MR MOREIRA
Editorial:
Editorial Académica Española
Referencias:
Lugar: Saarbrücken, Germany; Año: 2012 p. 45
ISSN:
978-3-659-03538-8
Resumen:
El uso de bacterias como microorganismos benéficos y sus metabolitos puede ser útil para extender la vida útil de alimentos, reduciendo o eliminando la supervivencia de bacterias patógenas e incrementando la calidad general de los alimentos. Una nueva estrategia a desarrollar para la preservación de vegetales frescos estaría dirigida a mantener el equilibrio en la dinámica de las poblaciones microbianas, favoreciendo un control bacteriostático frente a aquellos métodos bactericidas.
