Aprovechamiento de subproductos industriales para la formulacion de peliculas biodegradables.

GARCÍA, M.A.; PINOTTI, A.

Córdoba

Congreso; Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2006

Los hidrocoloides permiten formular películas biodegradables con distintas propiedades dependiendo de la estructura química del polímero y del método de obtención. El colágeno es uno de los biopolímeros más abundante de origen animal. Sus propiedades estructurales permiten una gran variedad de usos entre los que se destacan aplicaciones médicas como hilos de sutura ya que es capaz de interactuar con tejidos vivos por sus características biomecánicas y bioquímicas. Este biopolímero es un subproducto de la industria del cuero fácilmente obtenible y de calidad apto para aplicaciones alimentarias o farmacológicas. El quitosano derivado de la quitina, un subproducto de la industria pesquera, es un  hidrocoloide con demostrada acción antifúngica; sus propiedades  físicas y químicas dependen fuertemente del grado de deacetilación. El colágeno y el quitosano pueden ser usados para producir mezclas sintéticas miscibles ya que ambos polímeros interactúan a nivel molecular. El desarrollo y caracterización de estos materiales compuestos tienen gran potencial de aplicación en el área farmacológica, cosmética y médica, sobre todo para el desarrollo de implantes. Los objetivos del presente trabajo fueron: desarrollar mezclas compuestas a partir de hidrocoloides derivados de la industria, caracterizar su comportamiento reológico, formular películas estudiando su microestructura y sus propiedades mecánicas y de barrera. Se desarrollaron mezclas en diferentes proporciones de hidrocoloides (colágeno y quitosano). Los ensayos reológicos de las soluciones mostraron distintos tipos de comportamiento: pseudoplástico, ligeramente tixotrópico para las formulaciones que incluían quitosano mientras que el comportamiento fue viscoelástico para las soluciones de colágeno. El modelo de Ostwald de Waele ajustó satisfactoriamente los datos experimentales. En cuanto a las propiedades de barrera de las películas los valores de permeabilidad al vapor de agua fueron: 0.54 x 10-10 g/seg m para quitosano y 3.0 × 10-10 g/seg m Pa para las de colágeno, las películas compuestas presentaron valores intermedios. Con respecto a las propiedades mecánicas, las películas de un sólo componente fueron rígidas y quebradizas, siendo este comportamiento más marcado en el caso del colágeno. El agregado de plastificante mejoró la flexibilidad de las películas ya que aumentó su elongación; además para las películas de colágeno aumentó también la fuerza a la ruptura lo que indica la tenacidad del material. La microscopía electrónica de barrido se utilizó para caracterizar la microestructura observándose en todos los casos superficies suaves, homogéneas y secciones transversales compactas, aún en las películas compuestas, lo que indica la miscibilidad de los polímeros.