INVESTIGADORES
SLAVUTSKY Anibal Marcelo
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis fisicoquímicos, funcionales y nutricionales de alimentos(ST 5458)
Autor/es:
M., SLAVUTSKY ANÍBAL; GAMBONI, JIMENA; GAMBONI OSCAR ROBERTO
Fecha inicio:
2023-09-01
Fecha finalización:
2023-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Análisis fisicoquímicos, funcionales y nutricionales de alimentosMetodologíaSe emplearán análisis químicos (composición de macrocomponentes, minerales, fibras, etc.) análisis físicos (solubilidad, tensión superficial, densidad, etc.), análisis funcionales (textura, amilografías, reología, microscopías, etc.) y nutricionales (rotulado nutricional, etc.). Las muestras serán provistas por el solicitante. Se entregará un informe escrito con los resultados.
