LANARI, GABRIEL; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Efecto de la adición de extracto de arándanos sobre el caseinato de sodio bovino

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2022;

FERREYRA, ORNELLA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA; DOS SANTOS FERREIRA, CRISTINA ISABEL

Evaluación de la actividad antioxidante de complejos de antocianinas y caseinato de sodio bovino

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Influencia de la goma tara y proteínas de microalga Arthospira platensis en la textura y la capacidad de retención de agua de geles de caseinato de sodio

XXII Jornadas de Divulgación Técnico Científicas, Facultad de Ciencias Veterinarias

Lugar: Casilda; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Evaluación de la interacción de proteínas de una microalga con caseinato de sodio bovino por espectroscopía de fluorescencia

XXIV Congreso y XLII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2022;

FERREYRA, ORNELLA; HIDALGO MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA; BUERA, MARÍA DEL PILAR; MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; DOS SANTOS FERREIRA, CRISTINA ISABEL

Estudio de las interacciones entre caseinato de sodio bovino y antocianinas de extractos de moras

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

SILVA, PAULA; SULEIMEN, AIXA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Evaluación preliminar del uso de extractos proteicos de una microalga como colorante natural en yogurt y golosinas

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; PINHEIRO, ANA; PEREIRA, RICARDO; VICENTE, ANTONIO

Aplicación de campos eléctricos moderados para la extracción de proteínas a partir de espirulina

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

LANARI, GABRIEL; BUNGE, ÁNGELES; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Microestructura de geles mixtos de caseinato de sodio y diversos polisacáridos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

FERREYRA, ORNELLA; LIONELLO, MELINA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; MARÍA FLORENCIA MAZZOBRE; BUERA, MARÍA DEL PILAR; DOS SANTOS FERREIRA, CRISTINA ISABEL

Espectroscopía FTIR-ATR y métodos estadísticos multivariados: una herramienta para estudiar interacciones entre caseinato de sodio bovino y antocianinas de extractos de moras

Segundo Taller Biotecnología Aplicada a la Tecnología de Alimentos, Universidad Tecnológica Nacional

Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Análisis de mezclas de derivados proteicos de espirulina y caseinato de sodio con miras al diseño de productos lácteos con valor agregado

XXIV Jornadas de Jóvenes Investigadores de la AUGM

Lugar: Chuquisaca; Año: 2022;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Caracterización de geles ácidos de caseinato de sodio bovino y maltodextrina en ausencia y presencia de derivados proteicos de espirulina (DPE)

X Jornadas de Jóvenes Investigadores, Facultad de Cs. Veterinarias, UBA

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; DABIN, MARIEL; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Estudio integral por análisis de componentes principales del efecto de la adición de proteínas de una microalga sobre las propiedades fisicoquímicas de geles ácidos mixtos de caseinato de sodio bovino y maltodextrina

XXII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica (XXII CAFQI)

Lugar: Virtual; Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Obtención y caracterización fisicoquímica de un colorante azul de origen natural a partir de una microalga de producción nacional

XV Jornadas de Ciencias, Tecnología e Innovación de la Universidad Nacional de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2021;

FERREYRA, ORNELLA; HIDALGO MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la interacción entre el caseinato de sodio bovino y antocianinas de moras por espectrofluorometría

Primeras Jornadas de Ciencia y Tecnología de la Facultad de Cs. Bioquímicas y Farmacéuticas

Año: 2021;

BUNGE, ÁNGELES; LANARI, GABRIEL; HIDALGO MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de microgeles de caseinato de sodio como transportadores de antocianinas

XXIII Congreso y XLI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Zavalla; Año: 2021;

FERREYRA, ORNELLA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Cambios en el espectro de emisión de la fluorescencia intrínseca del caseinato de sodio en presencia de antocianinas

XXIII Congreso y XLI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Zavalla; Año: 2021;

INGRASSIA, ROMINA; SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; NAZARENO, MÓNICA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la estabilidad de un colorante natural azul obtenido de una microalga frente a cambios de pH y temperatura

XXIII Congreso y XLI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Zavalla; Año: 2021;

LANARI, GABRIEL; NIELSEN, NADIA; SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Evaluación de proteínas y polisacáridos de grado alimentario como agentes encapsulantes de compuestos bioactivos naturales

Primeras Jornadas de Ciencia y Tecnología de la Facultad de Cs. Bioquímicas y Farmacéuticas

Lugar: Rosario; Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; BUSTI, PABLO; DABIN, MARIEL; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; COLABIANCHI, BETIANA; GALANTE, MICAELA; BUNGE, ÁNGELES; DÍAZ, JUAN IGNACIO; MESSA, MARÍA MERCEDES; CAMACHO DIAZ, BRENDA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Derivados proteicos de Arthrospira (spirulina) platensis: su uso para el desarrollo de nuevos aditivos alimentarios

Primeras Jornadas de Ciencia y Tecnología de la Fac. de Cs. Bioquímicas y Farmacéuticas (FBIOyF)

Lugar: Rosario; Año: 2021;

RISSO, PATRICIA

Productos lácteos funcionales: enriquecidos y/o fortificados con nutracéuticos y minerales bioactivos

Panel Pensamiento Colectivo Alimentos de calidad y derecho al agua, Cátedra Libre de Salud Pública

Año: 2021;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Estudios preliminares para la obtención de colorantes naturales a partir de una microalga

XXII Congreso y XL Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario (SBR)

Lugar: Virtual; Año: 2020;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Efecto de derivados proteicos de Arthrospira platensis (DPE) sobre la gelación ácida de caseinato de sodio bovino (NaCAS)

VIII CIPCA International Conference on Food Proteins and Colloids

Lugar: Campinas; Año: 2020;

LANARI, GABRIEL; SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la gelación ácida de mezclas caseinato de sodio bovino (NaCAS) y maltodextrina (MD)

VIII CIPCA International Conference on Food Proteins and Colloids

Lugar: Campinas; Año: 2020;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; LANARI, GABRIEL; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

EFECTO DE LA PECTINA EN LA GELACIÓN ÁCIDA DE CASEINATO DE SODIO

IV Reunión Conjunta de Sociedades de Biología de la República Argentina

Año: 2020;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; LANARI, GABRIEL; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Incorporación de proteínas de microalgas a sistemas poliméricos binarios de caseinato de sodio y maltodextrina: efecto en la cinética de gelación ácida y características de los geles formados

1° Encuentro Virtual de Divulgación y Comunicación de Ciencias Veterinarias

Lugar: Virtual; Año: 2020;

VEYÑ, MARIANELA; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Evaluación termodinámica y funcional de sistemas mixtos acuosos de caseinato de sodio y goma garrofín: obtención de micro/nanopartículas

XXI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica (XXI CAFQI)

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2019;

PAMELA S. FORASTIERI; MARÍA LAURA CARDOZO; CLARA FUCIÑOS; PATRICIA RISSO; DARÍO SPELZINI; ANA TORRADO; MARÍA LUISA RÚA

Dairy hydrolysates obtained using an enzymatic extract from Aspergillus niger

Congreso Nacional de Biotecnología (BIOTEC 2019)

Lugar: Vigo; Año: 2019;

SOSA, AYELÉN M. ; GIORDANO, NICOLÁS ; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA; PADIN, EMILSE V. ; MARTÍNEZ, LUIS; ALONSO, SILVIA

Encapsulación de antioxidantes naturales: reología y estabilidad térmica de los extractos etanólicos de Schinus molle (aguaribay) en sistemas de transporte lipídicos

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XXI Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XVII CYTAL y XXI ALACCTA)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

PAMELA S. FORASTIERI; MA. LAURA CARDOZO; CLARA FUCIÑOS; PATRICIA RISSO; DARÍO SPELZINI; ANA TORRADO; MARÍA LUISA RÚA

Actividad biológica de hidrolizados lácteos obtenidos por una serin-proteasa fúngica

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XXI Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XVII CYTAL y XXI ALACCTA)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

SANCHEZ, MARÍA FLORENCIA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Caracterización de extractos proteicos de Arthrospira platensis y evaluación de su contenido en ficocianina C

XXI Congreso y XXXIX Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario (SBR)

Lugar: Rosario; Año: 2019;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; RISSO, PATRICIA

Parámetros de textura y sensoriales de quesos untables funcionales

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; RISSO, PATRICIA

Análisis fisicoquímico y de composición de quesos untables con valor agregado

III Reunión Transdisciplinaria en Ciencias Agropecuarias, XIX Jornadas de Divulgación Técnico Científicas 2018 Facultad de Ciencias Veterinarias, VI Jornadas Latinoamericanas; IV Jornadas de Divulgación Técnico Científicas 2018 Facultad de Ciencias Agrari

Lugar: Casilda y Zavalla; Año: 2018;

INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; CAMPANELLA, OSVALDO

Influence of soy proteins on pasting properties of normal and waxy potato starches

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; CAMPANELLA, OSVALDO

Evaluación del efecto de proteínas de soja sobre las propiedades térmicas de gelificación y retrogradación de almidones de papa

XX Congreso y XXXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario (SBR)

Lugar: Rosario; Año: 2018;

NIELSEN, NADIA; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Efecto de la goma tara sobre el comportamiento termodinámico, funcional y microestructural de las proteinas del lactosuero

XX Congreso y XXXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario (SBR)

Lugar: Rosario; Año: 2018;

LOMBARDI, JULIA; GALANTE, MICAELA; RISSO, PATRICIA; RECIO, ISIDRA; SPELZINI, DARÍO; BOERIS, VALERIA

Perfil polipeptídico del suero lácteo obtenido como subproducto de la elaboración de queso cheddar utilizando una enzima fúngica como coagulante

XX Congreso y XXXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario (SBR)

Lugar: Rosario; Año: 2018;

LOPEZ HIRIART, MILAGROS; LUIS DE REDIN-SUBIRA, INÉS; IRACHE, JUAN MANUEL; RISSO, PATRICIA

Encapsulación de compuestos con capacidad antioxidante utilizando caseinato de sodio

XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la SBR

Lugar: Rosario; Año: 2017;

BEA, LUCAS L.; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la microestructura de geles ácidos mixtos de aislados proteicos de soja (SPI) y goma tara (GT)

XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la SBR

Lugar: Rosario; Año: 2017;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; PAVÓN, YANINA; CABALLERO, SILVIA; ÁLVAREZ, ESTELA; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA

Uso de goma espina corona como hidrocoloide sustituto en quesos untables funcionales

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017)

Lugar: Valparaíso; Año: 2017;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; LUIS DE REDIN-SUBIRA, INÉS; ÁLVAREZ, ESTELA; IRACHE, JUAN MANUEL; RISSO, PATRICIA

Obtención de micropartículas conteniendo colorantes vegetales

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017)

Lugar: Valparaíso; Año: 2017;

WENDELER, LUCIANO; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Efecto de galactomananos sobre la microestructura de geles ácidos de aislados proteicos de soja (SPI)

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017)

Lugar: Valparaíso; Año: 2017;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; LUIS DE REDIN-SUBIRA, INÉS; IRACHE, JUAN MANUEL; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la encapsulación de antocianinas en micropartículas proteicas

II Reunión Transdisciplinaria en Ciencias Agropecuarias, XVIII Jornadas de Divulgación Técnico Científicas 2017 Facultad de Ciencias Veterinarias, V Jornadas Latinoamericanas, III Jornadas De Divulgación Técnico Científicas 2017

Lugar: Casilda y Zavalla; Año: 2017;

INGRASSIA, ROMINA; PALAZOLO, GONZALO G.; DABIN, MARIEL; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA H.

Estudio comparativo de dos tipos de microscopía para el análisis cuantitativo de la microestructura de geles ácidos de proteínas de soja

II Reunión Transdisciplinaria En Ciencias Agropecuarias, XVIII Jornadas de Divulgación Técnico Científicas 2017 Facultad de Ciencias Veterinarias, V Jornadas Latinoamericanas; III Jornadas de Divulgación Técnico Científicas 2017 Facultad de Ciencias Agrar

Lugar: Casilda y Zavalla; Año: 2017;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; PAVÓN, YANINA; PICCIRILLI, GRISELDA; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA

Efecto de la sustitución de goma guar por goma espina corona sobre la textura y color de quesos untables

VII Conferencia Internacional de Polímeros y Coloides Alimentarios (VII CIPCA)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; LUIS DE REDIN-SUBIRA, INÉS; IRACHE, JUAN MANUEL; RISSO, PATRICIA

Obtención de nanopartículas a base de proteínas alimentarias con miras a la encapsulación de compuestos bioactivos

XX Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Carlos Paz; Año: 2017;

BARÓ GRAF, MATÍAS; RISSO, PATRICIA; DOS SANTOS DA FONSECA, RENATA

Estudio de la compatibilidad termodinámica entre harina de vinal y goma de vinal con caseinato de sodio bovino

XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la SBR

Lugar: Rosario; Año: 2017;

ACCIARRI, GIULIANA; GUERCETTI, JULIÁN; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Estabilización de antioxidantes naturales por encapsulación

XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017)

Lugar: Valparaíso; Año: 2017;

ACCIARRI, GIULIANA; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Incorporación a un yogur natural de antocianinas de arándanos encapsuladas

XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la SBR

Lugar: Zavalla; Año: 2017;

BEA, LUCAS L.; SOAZO, MARINA; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Efecto de la adición de goma tara sobre la textura y capacidad de retención de agua de geles ácidos de proteínas de soja

XIX Congreso y XXXVII Reunión Anual de la SBR

Lugar: Rosario; Año: 2017;

BORDINO, JULIANA; ACIARRI, GIULIANA; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Efecto de la adición de proteínas del lactosuero y la sustitución de goma guar por goma espina corona sobre cremas base para helados con contenido de colesterol reducido

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2° CIIAL)

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; IUCULANO, MARÍA SOL; COSTA, SILVIA; PAVÓN, YANINA; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA

Parámetros de textura y sensoriales de quesos untables probióticos y fortificados

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

BEA, LUCAS L.; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA; INGRASSIA, ROMINA

Efecto de la goma tara sobre las características estructurales de aislados proteicos nativos de soja

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

DOS SANTOS DA FONSECA, RENATA; PRENTICE, CARLOS; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA

Extracción de goma a partir de semillas de vinal

XVIII Congreso y XXXVI Reunió Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2016;

BORDINO, JULIANA; SOAZO, MARINA; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Postres gelificados a base de arándanos: evaluación del efecto de diferentes endulzantes y espesantes sobre sus características fisicoquímicas

XVIII Congreso y XXXVI Reunió Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2016;

SOBRAL, PABLO A.; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.

Estudio de las propiedades estructurales y superficiales de proteínas aisladas del suero de tofu

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2° CIIAL)

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

GALANTE, MICAELA; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA

Estudio del efecto de un galactomanano autóctono: la goma espina corona, sobre la estructura de geles elaborados por coagulación enzimática de proteínas lácteas

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2° CIIAL)

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; PAVÓN, YANINA; LAGGER, SILVANA; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA

Desarrollo y evaluación de un queso untable funcional

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2° CIIAL)

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

LÓPEZ, DÉBORA; GALANTE, MICAELA; SOAZO, MARINA; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Efecto de la goma espina corona sobre la estructura y propiedades físicas de geles ácidos de caseinato

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2° CIIAL)

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; IUCULANO, MARÍA SOL; LAGGER, SILVANA; BIONDI, LUCIANA; PAVÓN, YANINA; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA

Desarrollo y evaluación fisicoquímica y microbiológica de quesos untables funcionales

XVII Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas 2016. Facultad de Ciencias Veterinarias. IV Jornada Latinoamericana. II Jornadas de Ciencia y Tecnología 2016. Facultad de Ciencias Agrarias. I Reunión Transdisciplinaria en Ciencias Agro

Año: 2016;

DOS SANTOS DA FONSECA, RENATA; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Evaluación de la compatibilidad termodinámica entre caseinato de sodio bovino y goma garrofín

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2° CIIAL)

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

INGRASSIA, ROMINA; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA H.; PALAZOLO, GONZALO G.

Evaluación de la capacidad emulsificante de harinas glicosiladas de soja obtenidas por pardeamiento no enzimático

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

ACCIARRI, GIULIANA; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Extracción acuosa de antocianinas de arándanos

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

PAVÓN, YANINA; CALDERÓN, L.; COSTA, SILVIA; ROZYCKI, VÍCTOR; BUERA, MARÍA DEL PILAR; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA

Propiedades texturales (sensoriales e instrumentales) de postres lácteos adicionados con goma espina corona o goma guar

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

INGRASSIA, ROMINA; COSTA, AGUSTÍN; DABIN, MARIEL; RISSO, PATRICIA

Estudio de la agregación ácida de aislados nativos proteicos de soja por diseño experimental

Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2° CIIAL)

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; ÁLVAREZ, ESTELA; RISSO, PATRICIA

Efecto de la presencia de goma espina corona sobre la estructura y las propiedades funcionales de las micelas de caseína

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

NESPOLO, CÁSSIA; RISSO, PATRICIA; CZARNOBAY, MARCELA

Variaciones estacionales en la composición de leche de oveja producida en la sierra gaucha, Rio Grande do Sul, Brasil

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2015;

ACIARRI, GIULIANA; PIARUCHI, JULIA; SPELZINI, DARÍO; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; BOERIS, VALERIA

Ensayos preliminares para la obtención y encapsulación de principios activos de arándanos y aloe vera

XVII Congreso y XXXV Reunión Anual 2015 de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2015;

LÓPEZ, DÉBORA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; BOERIS, VALERIA

Evaluación de la formación de glicoconjugados en harinas desgrasadas de soja por reacciones de Maillard y su posible utilización como aditivos en alimentos

XVII Congreso y XXXV Reunión Anual 2015 de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2015;

BORDINO, JULIANA; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; SPELZINI, DARÍO; BOERIS, VALERIA

Evaluación de factores que influyen sobre la extracción y estabilidad de antioxidantes de hojas de vinal (Prosopis ruscifolia)

XVII Congreso y XXXV Reunión Anual 2015 de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2015;

LOMBARDI, JULIA; SOAZO, MARINA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Análisis de la textura de geles de caseína obtenidos por coagulación con una proteasa de origen bacteriano. Efecto de iones calcio y magnesio

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Rosario; Año: 2015;

GALANTE, MICAELA; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Estudio del efecto de la goma guar sobre la estructura de coágulos elaborados por coagulación enzimática de proteínas lácteas

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Año: 2015;

MONTELLANO DURAN, NATALIA; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA; SPELZINI, DARÍO

Estudios preliminaries de la solubilidad de proteinas de quinua

XVI Congreso y XXXIV Reunión Anual de la SBR

Lugar: Rosario; Año: 2014;

PIARUCHI, JULIA; FARRUGGIA, BEATRIZ; RISSO, PATRICIA; SPELZINI, DARÍO

Producción de peptidasas de origen fúngico por fermentación en estado sólido empleando residuos agroindustiales de naranja y soja

3° Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos

Lugar: Santa Fe; Año: 2014;

PAVÓN, YANINA; LAZZARONI, SANDRA; GALANTE, MICAELA; RIQUELME, BIBIANA; CASTELLINI, HORACIO; RISSO, PATRICIA; ROZYCKI, SERGIO

Influencia del contenido de gelatina y goma espina corona en la microestructura y estabilidad de yogures probióticos con colesterol reducido

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Efecto del pH sobre la compatibilidad termodinámica de los sistemas micelas de caseína - goma guar

XV Jornadas de Divulgación Técnico Científicas 2014, II Jornada Latinoamericana

Lugar: Casilda; Año: 2014;

GALANTE, MICAELA; LAZZARONI, SANDRA; PAVÓN, YANINA; SOAZO, MARINA; ROZYCKI, SERGIO; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA

Evaluación fisicoquímica de un queso fresco con colesterol reducido y fortificado con sales de zinc

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; MANCILLA CANALES, MANUEL; DAROIT, DANIEL; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA

Propiedades reológicas y de microestructura de geles ácidos de caseinato de sodio con hidrolizados bioactivos

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

BORDINO, JULIANA; ACIARRI, GIULIANA; RISSO, PATRICIA; ROZYCKI, SERGIO; HIDALGO, MARÍA EUGENIA

Análisis reológico y de estabilidad en mezclas base para helados con colesterol reducido

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MANCILLA CANALES, MANUEL; FONTOURA, ROBERTA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; DAROIT, DANIEL; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA

Capacidad antioxidante de sueros lácteos obtenidos a partir de la coagulación de micelas de caseína inducida por proteasas bacterianas

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

LAZZARONI, SANDRA; GALANTE, MICAELA; PAVÓN, YANINA; SABBAG, NORA; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA; ROZYCKI, SERGIO

Desarrollo de un queso funcional con colesterol reducido

International Conference in Food Innovation Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; MANCILLA CANALES, MANUEL; DAROIT, DANIEL; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA

Obtención e identificación de péptidos bioactivos de caseinato de sodio bovino

International Conference in Food Innovation Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

MANCILLA CANALES, MANUEL; APESTEGUÍA, ANA; DOS SANTOS DA FONSECA, RENATA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; RISSO, PATRICIA; RIQUELME, BIBIANA

Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas

99a Reunión Nacional de la Asociación Física Argentina

Lugar: Tandil; Año: 2014;

GALANTE, MICAELA; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA

Evaluación del efecto de la presencia de distintos metales sobre los parámetros de coagulación enzimática de las micelas de caseína

XVI Congreso y XXXIV Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2014;

LOMBARDI, JULIA; INGRASSIA, ROMINA; CORREA, ANA P.; BRANDELLI, ADRIANO; PELLEGRINO, JOSÉ; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Caracterización microestructural y reológica de geles de caseínas obtenidos con un pool enzimático bacteriano. Efecto de la presencia de Zn2+

XVI Congreso y XXXIV Reunión Anual de la SBR

Lugar: Rosario; Año: 2014;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; ALVAREZ, ESTELA M.; RISSO, PATRICIA

Efecto de la presencia de cosolutos de interés para la industria alimentaria sobre el tamaño medio de las micelas de caseína bovina

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

INGRASSIA, ROMINA; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA

Evaluación reológica y microestructural de geles ácidos de harinas glicosiladas de soja obtenidas por tratamientos térmicos controlados

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

LOMBARDI, JULIA; INGRASSIA, ROMINA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; BRANDELLI, ADRIANO; PELLEGRINO, JOSÉ; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Propiedades reológicas y microestructurales de geles de caseínas enriquecidos con calcio y magnesio obtenidos por coagulación con una proteasa bacteriana

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

PAVÓN, YANINA; LAZZARONI, SANDRA; CALDERÓN, L.; LÓPEZ, DÉBORA; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA; CABALLERO, S.; ROZYCKI, SERGIO

Efecto de la sustitución de goma guar por goma espina corona sobre las propiedades sensoriales de un postre lácteo

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

GALANTE, MICAELA; ALVAREZ, ESTELA M.; RISSO, PATRICIA; ROZYCKI, SERGIO; BOERIS, VALERIA

Optimización de las condiciones de extracción de colesterol de cremas base para la elaboración de quesos usando beta-ciclodextrina

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

PIARUCHI, JULIA; SPELZINI, DARÍO; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la agregación de micelas de caseína bovina inducida por proteasas de origen fúngico

International Conference in Food Innovation Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

LAZZARONI, SANDRA; PAVÓN, YANINA; RIQUELME, BIBIANA; GALANTE, MICAELA; RISSO, PATRICIA; CASTELLINI, HORACIO; ROZYCKI, SERGIO

Influencia de goma espina corona y gelatina en la estructura de un queso untable con contenido de colesterol reducido

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

INGRASSIA, ROMINA; SOBRAL, PABLO A.; RISSO PATRICIA; PALAZOLO, GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.

Propiedades estructurales y comportamiento superficial de proteinas de soja. Efecto de los agregados insolubles

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

INGRASSIA, ROMINA; PALAZOLO, GONZALO G.; RISSO, PATRICIA; WAGNER, JORGE R.

Evaluación de la calidad proteica e harinas desgrasadas de soja con proteínas glicosiladas

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

LOMBARDI, JULIA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Coagulation of casein micelles induced by bacterial enzymes: effect of cations

XLII Reunión Anual de la Sociedad Argentina de Biofísica

Lugar: Carlos Paz; Año: 2013;

GALANTE, MICAELA; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA

Interacción micelas de caseína bovina - goma guar

XIV Jornadas de Divulgación Técnico Científicas 2013 Facultad de Ciencias Veterinarias. Jornada Latinoamericana

Lugar: Casilda; Año: 2013;

ROMINA INGRASSIA; GONZALO G. PALAZOLO; JORGE R. WAGNER; PATRICIA H. RISSO

Evaluación de proteínas de soja glicosiladas por pardeamiento no enzimático

XVIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ANA APESTEGUÍA; RENATA DOS SANTOS DA FONSECA; MARISA QUIROGA; MANUEL MANCILLA CANALES; PATRICIA RISSO

Efecto de diferentes cosolutos sobre la coagulación de micelas de caseína promovida por enzimas bacterianas

XVIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ANA APESTEGUÍA; RENATA DOS SANTOS DA FONSECA; MARISA QUIROGA; ANA PAULA FOLMER CORRÊA; MANUEL A. MANCILLA CANALES; ADRIANO BRANDELLI; PATRICIA RISSO

Efecto de diferentes cosolutos sobre la coagulación de micelas de caseína promovida por enzimas bacterianas

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos ; Año: 2013;

RENATA DOS SANTOS DA FONSECA; SANDRA LAZZARONI; PATRICIA RISSO; ADRIANO BRANDELLI; SERGIO ROZYCKI

Desarrollo de un postre lácteo utilizando una proteasa microbiana

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

GALANTE, MICAELA; BOERIS, VALERIA; RISSO, PATRICIA

Efecto de la adición de goma guar, calcio y sacarosa sobre la coagulación enzimática de micelas de caseína bovina

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; ARMENDARIZ, MIRTA; ALVAREZ, ESTELA M.; RISSO, PATRICIA

Agregación ácida de micelas de caseína bovina en presencia de distintos cosolutos

XV Congreso y XXXIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Zavalla; Año: 2013;

LÓPEZ, DÉBORA; GALANTE, MICAELA; LOMBARDI, JULIA; FRANCISCO, MARCOS; ALVAREZ, ESTELA M.; RISSO, PATRICIA; BOERIS, VALERIA

Efecto de la sustitución de un aditivo alimentario importado por uno autóctono sobre las propiedades estructurales y funcionales de las proteínas lácteas

XV Congreso y XXXIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ANA APESTEGUÍA; RENATA FONSECA; MANUEL A. MANCILLA CANALES; PATICIA RISSO

Coagulación enzimática de leche bovina por acción de endopeptidasas de origen bacteriano

XIV Congreso y XXXII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Casilda; Año: 2012;

MESSA, MARÍA MERCEDES; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA

Biological activity of hydrolyzates obtained by enzymic coagulation of bovine casein micelles using bacterial protease

2º Reunión Internacional de Ciencias Farmacéuticas (RICIFA 2012)

Lugar: Rosario; Año: 2012;

INGRASSIA, ROMINA; PALAZOLO, GONZALO G.; RISSO, PATRICIA; WAGNER, JORGE R.

Glicosilación de proteínas de soja por tratamientos térmicos controlados de harina desgrasada de soja

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC2012)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; ARMENDARIZ, MIRTA; RIQUELME, BIBIANA; WAGNER, JORGE R.; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la formación de geles ácidos de caseinato de sodio bovino y goma guar mediante ensayos reológicos

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC2012)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

ANA APESTEGUÍA; MANUEL A. MANCILLA CANALES; MARISA QUIROGA; DANIEL JONER DAROIT; ADRIANO BRANDELLI; PATRICIA H. RISSO

Estudio de la coagulación enzimática de micelas de caseína bovina inducida por endopeptidasas segregadas por Bacillus sp. P45

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC2012)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

MANUEL A. MANCILLA CANALES; ANA APESTEGUÍA; MARISA QUIROGA; ANA PAULA FOLMER CORRÊA; ADRIANO BRANDELLI; PATICIA RISSO

Factores que afectan la coagulación de micelas de caseína bovina inducida por una enzima de origen bacteriano

II Simposio Argentino de Lactología (IISAL)

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

ROMINA INGRASSIA; PABLO SOBRAL; JORGE R. WAGNER; PATICIA RISSO

Evaluación de geles ácidos de aislados proteicos de lactosuero y de soja

Primer Congreso Argentino de Biorreología

Lugar: Rosario; Año: 2012;

MANUEL FONTANA; MARÍA EUGENIA HIDALGO; BIBIANA D. RIQUELME; MIRTA ARMANDARIZ; PATRICIA RISSO

Evaluación de la gelación ácida de mezclas de caseinato de sodio y goma guar

Primer Congreso Argentino de Biorreología

Lugar: Rosario; Año: 2012;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; ARMENDARIZ, MIRTA; RISSO, PATRICIA

Mezclas caseinato de sodio/goma xantana: evaluación fisicoquímica y del proceso de agregación ácida

XIV Congreso y XXXII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2012;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; MANCILLA CANALES, MANUEL; DAROIT, DANIEL JONER; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA

Estudio comparativo de las capacidades antioxidante y de agregación de hidrolizados de caseinatos de origen bovino y ovino

II Simposio Argentino de Lactología (IISAL)

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

ANA PAULA CORRÊA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA ; MANUEL A. MANCILLA CANALES; PATICIA RISSO; ADRIANO BRANDELLI

Hidrolizados de caseinato bovino bioactivos obtenidos por acción de una enzima extracelular producida por Bacillus sp. P7

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA VI)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

HIDALGO MARÍA EUGENIA; DAROIT, DANIEL; CORRÊA, ANA PAULA; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO PATRICIA

EFFECT OF ENZIMYC HYDROLYSIS ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND THE MICROSTRUCTURE OF BOVINE CASEINATE ACID GELS

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIII CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

MARRONE, JULIETA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA

Estudio de la agregación ácida de aislados proteicos de lactosuero bovino en presencia de carboximetilcelulosa

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIII CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

JUAN PABLO COSTA; HORACIO CASTELLINI; PATRICIA RISSO; BIBIANA D. RIQUELME

Texture analysis of milk protein acid gels by image digital analysis from conventional inverted and confocal microscopy

BIOINFORMATICS 2011 - Proceedings of International Conference on Bioinformatics Models, Methods and Algorithms, 4th International Joint Conference on Biomedical Engineering Sistems and Technologies (BIOSTEC 2011)

Lugar: Roma; Año: 2011;

MANUEL FONTANA; PATICIA RISSO; MARÍA EUGENIA HIDALGO

Análisis fisicoquímico y funcional de mezclas de caseinato bovino y goma guar

XXXIV Reunión Anual del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (XXXIV CASLAN), III Jornadas Internacionales de Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2011;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; NESPOLO, CÁSSIA; ARMENDARIZ, MIRTA; RISSO, PATRICIA H.

Análisis del efecto de distintas variables sobre la agregación ácida de caseinato bovino y ovino

XIII Congreso y XXXI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2011;

MARRONE, JULIETA; INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la gelación ácida de mezclas de aislados proteicos de lactosuero bovino y carboximetilcelulosa

XVII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Córdoba; Año: 2011;

MARÍA EUGENIA HIDALGO; PATRICIA RISSO; JORGE R. WAGNER

Sodium caseinate-carboxymethylcellulose interaction in solution. Effect on acid aggregation and gelation

International Conference on Food Innovation “Food Innova 2010”

Lugar: Valencia; Año: 2010;

INGRASSIA, ROMINA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de mezclas de aislados nativos y proteínas séricas de soja en la formación de geles ácidos, base de productos alimenticios de valor agregado

XVIII Jornadas de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2010;

ANSELMO REGGIARDO; CÁSSIA NESPOLO; MANUEL MANCILLA CANALES; ESTELA ALVAREZ; PATRICIA RISSO

Evaluation of ovine sodium caseinate functional properties in the presence of calcium

Congreso Mundial y Exposición Ingeniería 2010. Capítulo “Innovación en la producción primaria e industrias agroalimentarias: IPPIA”

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

ANSELMO REGGIARDO; ESTELA M. ALVAREZ; CÁSSIA NESPOLO; PATRICIA RISSO

Modificação das propriedades funcionais do caseinato de origem ovina em presença de diferentes concentrações de Zn2+, Mg2+ ou Ca2+

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXII CBCTA)

Lugar: Salvador, Bahía; Año: 2010;

ANA PAULA FOLMER CORRÊA; ADRIANO BRANDELLI; DANIEL JONER DAROIT; MANUEL A. MANCILLA CANALES; PATRICIA H. RISSO

Evaluation of hydrolysates obtained from ovine caseinate by a bacterial enzyme

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXII CBCTA)

Lugar: Salvador, Bahía; Año: 2010;

MARÍA EUGENIA HIDALGO; PATICIA RISSO; ANA PAULA FOLMER CORRÊA; DANIEL JONER DAROIT; ADRIANO BRANDELLI

Enzymic modification of bovine sodium caseinate to obtain functional hydrolysates

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXII CBCTA)

Lugar: Salvador, Bahía; Año: 2010;

CÁSSIA NESPOLO; PATRICIA RISSO; ESTELA ALVAREZ; ADRIANO BRANDELLI

Acid aggregation and gelation of ovine sodium caseinate-carboxymethylcellulose mixtures

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXII CBCTA)

Lugar: Salvador, Bahía; Año: 2010;

VOLTAIRE SANT'ANNA; ADRIANO BRANDELLI; DANIEL JONER DAROIT; MARÍA EUGENIA HIDALGO; PATICIA RISSO

Acid aggregation of whey protein isolates in the presence of enzymic hydrolysates

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXII CBCTA)

Lugar: Salvador, Bahía; Año: 2010;

JULIETA MARRONE; PATICIA RISSO

Gelificación de proteínas del suero lácteo bovino: efecto de la concentración

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

ANA APESTEGUÍA; DANIEL JONER DAROIT; ADRIANO BRANDELLI; ESTELA M. ALVAREZ; PATICIA RISSO

Coagulación enzimática de micelas de caseína utilizando una endopeptidasa de origen bacteriano

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

ROMINA INGRASSIA; PABLO SOBRAL; JORGE R. WAGNER; GONZALO PALAZOLO; PATICIA RISSO

Agregación de aislados nativos de soja inducida por glucono-delta-lactona en presencia de proteínas del suero de soja

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

MARÍA EUGENIA HIDALGO; PATICIA RISSO

Relación entre la estructura de la kappa-caseína bovina y su gelificación mediada por hidrólisis enzimática

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

ANSELMO REGGIARDO; CÁSSIA NESPOLO; PATICIA RISSO; ESTELA M. ALVAREZ

Estudio del efecto de diferentes cationes divalentes en el proceso de agregación ácida de caseinato de sodio de origen ovino

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

COSTA, JUAN PABLO; CASTELLINI, HORACIO; RISSO, PATRICIA H.; RIQUELME, BIBIANA

Análisis textural de imágenes de geles ácidos de NaCAS por microscopia confocal

XII Congreso y XXX Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2010;

MANCILLA CANALES, MANUEL; DAROIT, DANIEL JONER; FOLMER CORRÊA, ANA PAULA; ALVAREZ, ESTELA M.; BRANDELLI, ADRIANO; RISSO, PATRICIA

Obtención y evaluación de hidrolizados de caseinato de sodio bovino por acción enzimática de proteasas de origen bacteriano

1° Simposio Argentino de los Procesos Biotecnológicos (SAPROBIO 2010)

Lugar: Rosario; Año: 2010;

CASTELLINI, HORACIO; COSTA, JUAN PABLO; RISSO, PATRICIA; RIQUELME, BIBIANA

Análisis textural de imágenes de geles ácidos de NaCAS con distintas concentraciones de GDL

95º Reunión Nacional de Física

Lugar: Malargüe; Año: 2010;

MARÍA MERCEDES MESSA; MILAGROS LÓPEZ HIRIART; MIRYAM PIRES; PATICIA RISSO

Evaluación de la agregación de micelas de caseína (MC) en presencia de aislados proteicos del lactosuero (WPI) post acción enzimática de la quimosina

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

MILAGROS LÓPEZ HIRIART; MARÍA MERCEDES MESSA; JUAN PABLO COSTA; BIBIANA D. RIQUELME; PATICIA RISSO

Análisis estructural por microscopia óptica y difractometría de coágulos producidos por la coagulación enzimática de proteínas lácteas

2° Congreso Internacional en Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2° CINTA)

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; MESSA, MARÍA MERCEDES; COSTA, JUAN PABLO; RIQUELME, BIBIANA; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la coagulación enzimática de leches enriquecidas con proteínas del lactosuero

XII Congreso y XXX Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2010;

MARRONE, JULIETA; RISSO, PATRICIA

Revalorización de subproductos de la industria láctea: obtención de geles ácidos a partir de aislados proteicos recuperados del suero quesero

XVII Jornadas de Jóvenes Investigadores

Lugar: Concordia; Año: 2009;

MESSA, M. M.; RISSO, P. H.

Influencia de la concentración de sacarosa y lactosa sobre la coagulación enzimática de micelas de caseína bovina inducida por quimosina

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

CÁSSIA NESPOLO; ANSELMO REGGIARDO; JORGE R. WAGNER; ESTELA ALVAREZ; PATRICIA RISSO

Evaluation of ovine caseinate suspensiones during the acidification process in presence of calcium

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XII CYTAL)

Lugar: Concordia; Año: 2009;

CÁSSIA NESPOLO; LUIS M. MARTINEZ; ADRIANO BRANDELLI; PATICIA RISSO

Rheological behavior of acid gels from ovine sodium and calcium caseinate

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XII CYTAL)

Lugar: Concordia; Año: 2009;

MARÍA E. HIDALGO; CÁSSIA NESPOLO; JORGE R. WAGNER; ADRIANO BRANDELLI; PATRICIA RISSO

Estudio comparativo de la gelación ácida del caseinato de sodio de origen bovino y ovino

XVI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Salta; Año: 2009;

MANCILLA CANALES, MANUEL; RISSO, PATRICIA; ALVAREZ, ESTELA M.

Relación entre la conformación y las propiedades funcionales de caseinato de calcio de origen bovino: efecto de azúcares simples

X Congreso y XXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2009;

SOBRAL, PABLO A.; BEA, LUCAS L.; RISSO, PATRICIA H.; PALAZOLO GONZALO G.; WAGNER, JORGE R.

Relación entre la estructura, la solubilidad y las propiedades emulsionantes de un aislado de soja y diferentes proteínas de sueros de soja

IV Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2009)

Lugar: Montevideo; Año: 2009;

HIDALGO, M. E.; ERCOLI, M. F.; LIPICAR, V.; WAGNER, J. R.; RISSO P. H.

Efecto de disacáridos y del glicerol sobre el proceso de disociación-agregación del caseinato de sodio bovino (CAS) durante su acidificación

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

NESPOLO, C. R.; BRANDELLI, A.; RISSO, P. H.

Análisis del proceso de gelación ácida del caseinato de sodio de origen ovino

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

INGRASSIA, R.; MARRONE, J.; ALVAREZ, E.; RISSO, P.

Agregación de proteínas del lactosuero bovino por adición de glucono-delta-lactona: efecto del glicerol

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

COSTA, JUAN P.; CASTELLINI, HORACIO; RISSO, PATRICIA; RIQUELME, BIBIANA

Análisis estructural de geles ácidos de caseinato de sodio mediante el procesamiento digital de imágenes

XI Congreso y XXIX Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2009;

CÁSSIA NESPOLO; ESTELA ÁLVAREZ; ADRIANO BRANDELLI; PATRICIA RISSO

Agregados coloidales de caseinato de sodio obtenido a partir de leche de oveja: efecto de azúcares sobre su gelificación

XVI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Salta; Año: 2009;

WALTER RAMIREZ; MIRYAM PIRES; PATRICIA RISSO

Coagulación ácida de micelas de caseína bovina en presencia de sacarosa

XVI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Salta; Año: 2009;

CÁSSIA NESPOLO; MARÍA E. HIDALGO; FLORENCIA ERCOLI; VANESA LIPICAR; ESTELA ALVAREZ; PATRICIA RISSO

Efecto de la lactosa y la sacarosa sobre el proceso de gelación ácida del caseinato: influencia de la especie de origen

XVI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Salta; Año: 2009;

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; PIRES, MIRYAM; RISSO, PATRICIA

Investigación de la agregación post-enzimática de micelas de caseína bovina en presencia de magnesio

XI Congreso y XXIX Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2009;

MANCILLA CANALES, MANUEL; RISSO, PATRICIA; ÁLVAREZ, ESTELA

Relación entre la conformación y las propiedades funcionales de caseinato de calcio de origen bovino: efecto de azucares simples

X Congreso y XXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2008;

MARÍA EUGENIA HIDALGO; PATRICIA H. RISSO

Factores que influyen sobre la gelación enzimática de la kappa-caseína bovina. Optimización del proceso base de la manufactura de quesos y yogures

XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores

Lugar: Montevideo; Año: 2008;

ROMINA INGRASSIA; JULIETA MARRONE; ESTELA ÁLVAREZ; PATRICIA RISSO

Efecto de la temperatura sobre la gelación ácida de aislados proteicos de lactosuero de origen bovino

XXVII Congreso Argentino de Química "Dr. Pedro José Aymonino"

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2008;

MARÍA EUGENIA HIDALGO; CÁSSIA R. NESPOLO; PATRICIA H. RISSO

Estudio de la agregación del caseinato de sodio inducida por la glucono--lactona

XXVII Congreso Argentino de Química "Dr. Pedro José Aymonino"

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2008;

MESSA, MARÍA MERCEDES; PIRES, MIRYAM; RISSO, PATRICIA

Evaluación de la agregación post enzimática de micelas de caseína bovina en presencia de sacarosa

X Congreso y XXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2008;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA H.

Análisis del efecto de la sacarosa y la lactosa sobre la etapa de agregación durante la gelificación de la kappa-caseína bovina por acción de la quimosina

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (IV JIPCA)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

RISSO, PATRICIA; FAZANI CAVALLIERI, ANGELO; PIRES, MIRYAM; ALVAREZ, ESTELA M.; LOPES DA CUNHA, ROSIANE

Efecto del calcio sobre la gelificación de micelas de caseína bovina por acción enzimática de la quimosina

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA H.

Efecto de la sacarosa sobre la gelificación de la kappa-caseína bovina (-CN)

Primera Reunión Conjunta de Sociedades de Biología de la República Argentina

Lugar: Huerta Grande, Córdoba; Año: 2007;

BORRACCETTI, MARIANO; RISSO, PATRICIA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; GATTI, CARLOS

Estudio de la capacidad emulsificante y estabilizante de la kappa-caseína bovina en diferente grado de polimerización

XV Congreso Nacional de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Tandil; Año: 2007;

RISSO, PATRICIA H.; ALVAREZ, ESTELA M.; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; MANCILLA CANALES, MANUEL; PIRES, MIRYAM S.

Relación entre la hidrofobicidad superficial y la composición proteica de agregados coloidales de caseinato de calcio

XV Congreso Nacional de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Tandil; Año: 2007;

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA; PIRES, MIRYAM; GATTI, CARLOS

RELACIÓN ENTRE LA ESTABILIDAD COLOIDAL DE LA k-CASEÍNA BOVINA HIDROLIZADA Y SU HIDROFOBICIDAD SUPERFICIAL

VIII Congreso y XXVI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2006;

RISSO, PATRICIA HILDA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; GATTI, CARLOS ALBERTO

Efecto del grado de polimerización de la k-caseína bovina sobre la conformación y la capacidad gelificante de la misma

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2006

Lugar: Actas Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2006 ISBN 987-22457-9-7; Año: 2006;

MANCILLA CANALES, MANUEL; ALVAREZ, ESTELA M.; RISSO, PATRICIA H.; PIRES, MIRYAM S.

RELACIÓN ENTRE PROPIEDADES ESTRUCTURALES Y FUNCIONALES DE CASEINATO DE CALCIO DE ORIGEN BOVINO

VIII Congreso y XXVI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Libro de resúmenes ISSN 1668-0154; Año: 2006;

RISSO, PATRICIA; RELLING, VERÓNICA; ARMESTO, MARTÍN; GATTI, CARLOS

Efecto de la composición proteica de las micelas de caseína bovina sobre la estabilidad de las mismas

VII Congreso y XXV Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2005;

BORRACCETTI, MARIANO; RISSO, PATRICIA H.; GATTI, CARLOS A.

Efecto de la temperatura sobre la conformación y la hidrofobicidad superficial de la k-caseína bovina

XIV Congreso Nacional de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: Río Hondo; Año: 2005;

RISSO, P.; ALVAREZ, E; GATTI, C; RELLING, V.; ARMESTO, M.

Efecto de la composición y el tamaño medio de las micelas de caseína bovina (MC) sobre la etapa de agregación de la coagulación enzimática

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2004

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

RISSO, PATRICIA H.; GATTI, CARLOS A; ARMESTO, MARTÍN S; FACCENDINI, PABLO; RIGATUSO, RUBÉN

Efecto de marcadores hidrofóbicos fluorescentes sobre el tamaño y la estructura de micelas de caseína bovina

XXIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2003;

G. PEREZ; P. RISSO; C. GATTI

Efecto de marcadores hidrofóbicos sobre la sinéresis en la coagulación enzimática de micelas de caseína bovina

V Congreso y XXII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 2002;

V. RELLING; M. ARMESTO; M. BURGOS; E. M. ALVAREZ; P. RISSO; C.GATTI.

Efecto del citrato sobre la composición y coagulación enzimática de micelas artificiales de caseína bovina

XXIV Congreso Argentino de Química

Lugar: Santa Fe; Año: 2002;

PATRICIA RISSO; LUIS GUGLIOTTA; CARLOS GATTI; MARTÍN ARMESTO; VERÓNICA RELLING; JORGE VEGA

Participación de interacciones hidrofóbicas en la coagulación enzimática de micelas de caseína bovina

XII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: San Martín de los Andes; Año: 2001;

ALVAREZ, E. M; RISSO, P.H.; ARMESTO M. S; BURGOS, M.; RELLING, V. M

Efecto del anión citrato sobre la estructura y funcionalidad de micelas artificiales de caseína bovina

XXII Congreso Argentino de Química

Lugar: Corrientes; Año: 2000;

P. H. RISSO; C. A. GATTI; V. RELLING; M. ARMESTO

Estudio comparativo de propiedades funcionales de micelas de caseína bovina (MC) obtenidas por diferentes técnicas

I Congreso de Fisicoquímica del MERCOSUR, XI Congreso Argentino de Fisicoquímica

Lugar: Santa Fe; Año: 1999;

RISSO, P. H.; PEREZ, G. R; ZERPA, S. M; GATTI, C. A.

Participación de sitios hidrofóbicos en la coagulación enzimática de micelas de caseína bovina

XXI Congreso Argentino de Química

Lugar: La Plata; Año: 1998;

RISSO, P. H; ZERPA, S. M; PEREZ, G.; GATTI, C. A.

Estudio de la coagulación enzimática de las micelas de caseína bovina (MC) en presencia de marcadores de sitios hidrofóbicos

XVII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario

Lugar: Rosario; Año: 1997;

GATTI, C. A; RISSO, P. H.; ZERPA, S. M.

Estudio del efecto inhibitorio del TNS sobre la coagulación enzimática de las micelas de caseína bovina (MC)

X Congreso Argentino de Fisicoquímica

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 1997;

RISSO P. H; ZERPA, S. M; GATTI C. A.

Estudio de la hidrofobicidad superficial de micelas de caseína bovina (MC) durante su coagulación enzimática mediante marcadores hidrofóbicos fluorescentes

XX Congreso Argentino de Química

Lugar: Bahía Blanca; Año: 1996;

GATTI C. A; RISSO P. H; PIRES M. S.

Interacción de micelas de caseína (MC) con marcadores hidrofóbicos fluorescentes

IX Congreso Argentino de Fisicoquímica

Lugar: San Luis; Año: 1994;

GATTI C. A.; RISSO P. H; PIRES M. S.

Hidrofobicidad superficial de micelas de caseína (MC)

XXII Reunión Científica de la Sociedad de Biofísica Argentina

Lugar: Maciel; Año: 1993;

CARLOS. A. GATTI; PATRICIA H. RISSO; MIRYAM S. PIRES; ESTELA M. ALVAREZ

Interacción ANS - micelas de caseína bovina

XX Reunión Científica de la Sociedad Argentina de Biofísica

Lugar: La Plata; Año: 1991;

CARLOS GATTI; MIRYAM PIRES; CLAUDIA LAGIER; PATRICIA RISSO; ESTELA ALVAREZ

Acción de cationes monovalentes sobre micelas de caseína

VI Congreso Argentino de Fisicoquímica

Lugar: Río Hondo; Año: 1989;

CARLOS A. GATTI; PATRICIA H. RISSO; MIRYAN PIRES; ESTELA ALVAREZ

Interacción del ANS con micelas de caseína bovina

XVII Reunión Científica de la Sociedad Argentina de Biofísica

Lugar: Buenos Aires; Año: 1988;