ESTUDIO DE LA INTERACCIÓN SUPERFICIAL ENTRE PELÍCULAS Y SOLUCIONES FORMADORAS DE PELÍCULAS PARA LA FORMULACIÓN DE FILMS MULTILAMINADOS

COLODRO MARÍA VERONICA; SLAVUTSKY, ANIBAL M.; BERTUZZI, MARÍA A.

Congreso; Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos: RITeQ 2018; 2018

Dentro de las estrategias para conservar la calidad y aumentar la vida útil de los alimentos, las películas comestibles constituyen un importante medio para transportar y liberar compuestos activos. Particularmente la formualción y elaboración de películas multilaminadas permite la liberación escalonada o en etapas, del mismo o diferentes principios activos. Este tipo de materiales requiere del ensamblado de diferentes capas, manteniendo la cohesión interna y diferenciación de cada lámina y asegurando una buena adhesión entre capas, para evitar el delaminado. En la elaboración de películas comestibles se han empleado diferentes biopolímeros autorizados como alimentos o aditivos alimentarios, los cuales pueden combinarse, de acuerdo a sus características y propiedades, para la elaboración de multilaminado