Regulación de los ácidos grasos en tejido adiposo de ratas alimentadas con grasa lactea funcional

GERSTNER, CAROLINA; LAVANDERA, J; GONZALEZ, M; BERNAL, CA

Santa Fe

Congreso; XL REUNIÓN del CAPÍTULO ARGENTINO DE LA SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICIÓN (CASLAN); 2017

Introducción y objetivos: Los ácidos grasos (AG) ruménico y vaccénico,  naturalmente presentes en los productos lácteos, demostraron tener efectos benéficos para la salud modificando el metabolismo lipídico. Resulta de gran interés mejorar el perfil de la grasa láctea (GL) aumentado el contenido de estos AG y de esta manera obtener una grasa láctea funcional (GLF). Dado que el tejido adiposo (TA) podría desempeñar un papel importante en la modulación de triacilglicéridos plasmáticos, el objetivo de este estudio fue investigar la regulación de AG en el TA de animales alimentados con GLF a altos niveles de grasa. Metodología: Ratas Wistar macho fueron alimentadas con dietas S7 (aceite de soja, 7%), S30 (aceite de soja, 30%), GL30 (aceite de soja, 3% + GL, 27%) o GLF30 (aceite de soja, + GLF, 27%). En el TA se evaluó: peso, actividad lipoproteína lipasa (LPL) por método fluorométrico, expresión lipogénica y oxidativa de enzimas por RT-PCR y perfil de AG por cromatografía de gases. Las diferencias estadísticas (p <0,05) se analizaron mediante One-way ANOVA , seguidos de test no paramétricos (Tukey?s test). Resultados: La GL30 vs S7 aumentó el peso TA (+ 30%), y GLF previno este efecto. En comparación con S7, las dietas S30 y GL30 aumentaron la actividad LPL (+39% y +32%, respectivamente) y los niveles de ARNm de CPT-1 (+110% y +85% respectivamente), sin cambios en la expresión de diacilglicerol-acil-transferasa (DGAT). El grupo GLF30 (vs S7) también presentó una mayor actividad LPL (+100%) y expresión de CPT-I (+163%) pero en porcentajes mayores que los obtenidos con GL30. Además, la GLF30 mostró una menor lipogénesis reflejada en la reducción de la expresión génica de DGAT (-63%) y en el flujo a través de la stearoyl-CoA desaturase-1 (SCD-1) (relación c9-16:1/16:0, -48%). En comparación con GL30, la dieta de GLF30 aumentó los niveles de ácido α-linolénico (+40%), ácido ruménico (+183%) y ácido vaccénico (+169%). Conclusión: la GLF previno la acreción del TA por una mayor relación β-oxidación/lipogénesis, asociado con una incorporación significativa de ácidos ruménico y vaccénico en este tejido.