APLICACIÓN DE RADIACIÓN UV-C PARA REDUCIR EL DAÑO POR FRÍO EN BERENJENAS (SOLANUM MELONGENA L.)

LEMOS, L.; DIEGO GUTIERREZ; FARÍAS, M; VARAS, R; RODRIGUEZ, S. DEL C.

Santa Fe

Congreso; XXXIX Congreso Argentino de Horticultura; 2016

La berenjena sufre daño por frío (DF) con temperaturas inferiores a 10 °C. La gravedad de este daño depende también del tiempo de exposición a estas temperaturas así como de la variedad. La radiación UV-C en dosis adecuadas puede ejercer un efecto de hormesis en el fruto, y contribuir a paliar o retardar el efecto del DF. El objetivo de este trabajo fue evaluar la aplicación de diferentes dosis de radiación UV-C en berenjenas a fin de reducir la incidencia del DF. Se utilizaron frutos del cv. ´Barcelona´, los cuales fueron lavados y escurridos, previo a su tratamiento con 0,0; 0,1; 0,5; 1,0; 2,0; 10 y 20 kJ UV-C m-2 (durante 60 a 200 s), y luego almacenados a 4 °C durante 12 días. Periódicamente se evaluó la pérdida de peso, intensidad respiratoria (IR) a 4 °C e IR de frutos refrigerados, una vez que fueron expuestos a 25 °C por 24 horas, índice de daño por frío (ID) y color de la pulpa (L*, a* y b*). Se determinó que los tratamientos de 0,1 y 0,5 kJ UV-C m-2 fueron efectivos en retardar la incidencia de DF, observándose menores ID y decoloración externa, pardeamiento de la pulpa (mayor L*) y oscurecimiento de las semillas, e IR luego del traslado de los frutos a 25 °C. Finalmente se concluyó que el tratamiento de 0,1 kJ UV-C m-2 fue el más adecuado para la conservación refrigerada de las berenjenas, manteniendo su calidad global por mayor tiempo.