RETENCION DE ÁCIDOS GRASOS TRANS EN CEREBRO E HÍGADO DE ANIMALES ALIMENTADOS CON DISTINTAS FUENTES DE GRASA DIETARIA. EFECTOS DIFERENCIALES DE LOS ACIDOS GRASOS TRANS A NIVELES RECOMENDADOS Y ELEVADOS DE GRASA SOBRE LA REGULACION LIPIDICA EN RATAS

ILLESCA, PAOLA; LAVANDERA, JIMENA; GERSTNER, CAROLINA; GONZALEZ, MARCELA; BERNAL, CLAUDIO

Buenos aires

Congreso; IV CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI - XXXVII REUNION DEL CAPITULO ARGENTINO de la SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICION; 2015

CAPITULO ARGENTINO de la SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICION

La mayoría de los estudios que evaluaron los efectosde los ácidos grasos trans (AGT) enanimales de experimentación han sido realizados con dietas ricas en grasas ocon niveles elevados de AGT, siendo escasas las evidencias sobre los efectos metabólicosde los mismos a niveles recomendados de grasa dietaria. El objetivo delpresente trabajo fue investigar los efectos de los AGT a niveles recomendados yelevados de grasa sobre la retención de AGT en diferentes tejidos y laregulación de triacilglicéridos (TAG). Ratas macho Wistar fueron alimentadasdurante 30 días con dietas conteniendo 7% o 20% de grasa suplementada o no conAGT (C7-C20-AGT7-AGT20). Se analizó la retención de AGT en tejidos ysecreciones, los niveles de TAG séricos y hepáticos, la secreción hepática deTAG (SH-TAG) in vivo y las actividades de las enzimas lipoproteína lipasa (LPL)en tejido adiposo y musculo y Acetil Coa Carboxilasa (ACC) en tejido hepático.Los AGT fueron retenidos en suero, hígado y tejido adiposo. Lahipertriacilgliceridemia observada en los grupos AGT7, C20 y AGT20 se relacionócon una menor actividad LPL muscular y el incremento de TAG hepático se asocióa una elevada actividad de la enzima ACC. Los AGT no potenciaron el incremento delos niveles de TAG inducidos por C20. La SH-TAG incrementó en AGT20 vs. C20 consimilar triacilgliceridemia, esto fue asociado a un incremento de actividad LPLen tejido adiposo. La atenuada acumulación hepática de TAG en AGT20 estuvorelacionada a una incrementada SH-TAG asociado a un relativo descenso de laactividad de la enzima ACC. Estos resultados muestran que los AGT aun a bajosniveles de grasas modifican diferentes parámetros lipídicos en ratas. Noobstante, se observaron diferentes respuestas en los niveles y regulación delos TAG por AGT en ratas según fueron alimentadas con niveles recomendados y elevadosde grasa dietaria. Estas divergencias podrían estar relacionadas con lacomposición y niveles de AGT de la grasa dietaria, diferentes retenciones deAGT en tejido y secreciones, y con la bioconversión de ácido trans-vaccénico aácido ruménico.