PELÍCULAS DE ALMIDÓN CÉREO OBTENIDAS POR TERMOCOMPRESIÓN

GAMBONI, JIMENA ELIZABETH; SLAVUTSKY, ANIBAL M.; BERTUZZI, MARÍA, A.

Congreso; BIOPOLI 2021; 2021

Las películas de almidón pueden obtenerse por diferentes métodos: casting, extrusión ytermoconformado. El almidón está compuesto por amilosa y amilopectina, cuya proporción determina sus características de procesabilidad y las propiedades del film. Los materiales de almidón con alto contenido de amilosa tienen mejores propiedades térmicas y mecánicas. El almidón céreo presenta ciertas ventajas en cuanto a su procesamiento, es soluble en agua, norequiere gelatinización y su procesabilidad durante la termocompresión es más sencilla que la del almidón normal. Este trabajo tiene como objetivo, estudiar el uso de almidón céreo para la obtención de películas por el método de casting y el termoconformado y comparar sus características fisicoquímicas con las de las películas de almidón normal.