Calidad y ecofisiología de cereales de invierno
Fecha límite de inscripción
14-05-2026
Tema/resumen
Los objetivos del curso son estudiar los parámetros más relevantes de la calidad de los cereales de invierno sembrados en la Región Pampeana.
Reconocer los aspectos genéticos que determinan la calidad de los granos.
Conocer los determinantes ecofisiológicos de los cultivos que inciden sobre su calidad.
Analizar el efecto del ambiente sobre la calidad final.
Analizar prácticas de manejo orientadas a optimizar los resultados productivos.
Reconocer métodos de valoración de la calidad industrial del trigo pan.
Disciplina
Agricultura, Silvicultura y Pesca
Agricultura
Modalidad
Virtual
Institución
UNICEN - UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
FACULTAD DE AGRONOMIA
Requisitos
Destinatarios: Profesionales relacionados con agronomía, biotecnología, biología, licenciatura en alimentos, mejoramiento genético vegetal, industria alimenticia, laboratorio de análisis.
Requisitos de evaluación y aprobación: Aprobar un examen escrito integrador.
Más información
Modalidad: Virtual sincrónico
Cupo: limitado
Clases teórico- prácticas con discusiones guiadas en base a material bibliográfico proporcionado con antelación.
Trabajos prácticos en el LABCIT.
Discusión de seminarios.
Contenidos mínimos
Definición de la calidad de los granos de los cereales más importantes de la Región Pampeana (trigo pan, trigo candeal, cebada cervecera, alpiste, avena).
Composición química de los granos. Aspectos genéticos de la calidad. Diferencias entre calidad industrial y calidad comercial.
Parámetros de calidad industrial. Normas de comercialización de los cereales en Argentina.
Importancia de los factores ambientales que explora el cultivo sobre la calidad y el uso final de sus granos.
Métodos de medición de la calidad de trigo (métodos exactos, aproximados y determinaciones moleculares).
Incidencia de las prácticas agronómicas (fecha, densidad de siembra, elección del cultivar, fertilización, etc.) sobre la calidad final de los granos.
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