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Candidato/a a beca con formación en Ingeniería en Alimentos, Licenciatura en Biotecnología o carreras afines
Fecha de inicio de la beca
Abril de 2024
Tipo de beca
Doctorado
Institución otorgante
CONICET
Tema de la beca
Aplicación de emulsiones dobles para la elaboración de un alimento vegetal símil crema de leche
Disciplina
Otras Ingenierías y Tecnologías
Alimentos y Bebidas
Institución
UNQ - UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES
DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
Requisitos
Graduado/a o estudiante avanzado/a (a graduarse antes del 31 de marzo de 2024) de Ingeniería en Alimentos, Licenciatura en Biotecnología o carreras afines. Promedio mayor a 8 o significativamente superior al promedio histórico de la carrera correspondiente. Escribir a Dr. Andrés L. Márquez adjuntando CV y foja académica.
Más información
Las emulsiones dobles o agua en aceite en agua (W1/O/W2) son sistemas complejos que incluyen pequeñas gotas de agua dispersas dentro de una fase lipídica, que a su vez se halla dispersa en una segunda fase acuosa continua. El plan de trabajo propone desarrollar un alimento que simule una crema de leche, reducido en lípidos y con componentes 100% vegetales, utilizando aceites de origen natural (coco, palma y girasol) y con la posibilidad de encapsular nutrientes y/o compuestos bioactivos.