Cromatografía Líquida de Alta Performance de compuestos organoazufrados presentes en ajo (Allium sativum L.). Relaciones estructura retención - cuantitativa usando métodos de análisis multivariante

CAMARGO, ALEJANDRA; RABA, JULIO; MARCHEVSKY, EDUARDO; LUCO, JUAN

Capital Federal

Congreso; II Congreso Iberoamericano y IV Congreso Argentino de Química Analítica,; 2007

Asociación Argentina de Químicos Analíticos

Actualmente, se observa un creciente interés en el uso de técnicas cromatográficas para el análisis y determinación del comportamiento fisicoquímico que presentan los compuestos orgánicos en medios acuosos. El balance hidrofóbico/hidrofílico que presentan los compuestos organoazufrados (OSCs) hallados corrientemente en ajo juega un rol esencial entre el amplio espectro de propiedades benéficas para la salud que se le atribuyen a tales compuestos. En trabajos recientes hemos reportado la gran aplicabilidad que presentan los métodos computacionales en el campo de la química medicinal. En el presente trabajo se reporta un estudio de relación estructura retención-cuantitativa (QSRR) sobre las variaciones en retención (k) que presentan 12 OSCs. Los datos de retención fueron obtenidos en sistemas RPLC empleando como fases móviles soluciones acuosas/metanólicas a pH 7. Los valores de log k’ obtenidos fueron analizados y correlacionados mediante regresión lineal múltiple (MLR) y modernas técnicas de análisis multivariado tales como el método de mínimos cuadrados parciales (PLS). Como variables descriptoras se utilizaron diversos parámetros fisicoquímicos y magnitudes teóricas relacionadas con la reactividad y estructura molecular de los OSCs estudiados. Los modelos de QSRR obtenidos muestran que la retención de los OSCs en fase inversa es dependiente de factores hidrofóbicos y de aspectos geométricos (r > 0.980 para la mayoría de los modelos derivados).