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El Valle de Uco en Mendoza, sito en el corazón de las tierras secas, en el centro oeste de Argentina, es un territorio que registra transformaciones efectuadas por dos factores claves: la acción reguladora del uso del agua efectuada por el Estado y la fuerte avanzada de la expansión capitalista asociada a la producción vitivinícola articulada al turismo. Estos procesos se despliegan sobre antiguos territorios ganaderos, luego fruti-hortícolas, en los que pequeños, medianos y grandes productores desarrollaron la producción de alimentos en un paisaje natural de carácter icónico de Mendoza de indudable belleza. La fuerte apuesta por la mercantilización del paisaje, devenido en ?commodity? a través del turismo de lujo, indujo a la construcción de nuevas fronteras y al reacomodamiento de las viejas produciendo un nuevo paisaje de enclaves que amplifica los desajustes socio-ambientales de prácticas extractivas.El trabajo analiza la construcción de enclaves para el turismo de lujo asociado al enoturismo en espacios rurales, con el fin de discutir la noción de extractivismo a la luz de la producción de ?enclaves de paisajes productivos?. Para ello se pregunta en qué medida el turismo de lujo requiere de la configuración de enclaves de paisajes estilizados fuertemente estetizados que permitan la mercantilización de experiencias singulares; al mismo tiempo, intenta comprender cómo se insertan estos emprendimientos en las tramas socioambientales del tejido territorial. La hipótesis de partida sugiere que la construcción de ?enclaves de paisajes mercancía? en el mundo del lujo argumenta la experiencia turística singular y, por esta vía, mercantiliza el territorio a través de un negocio complejo cuyos componentes se articulan en tramas que se inscriben en la gentrificación global para la extracción de recursos no renovables. Asociada a ella, una segunda hipótesis señala que la construcción de esos enclaves de paisajes mercancía, se argumentan sobre bienes naturales y culturales que luego se condenan y destruyen.Para proceder en esta dirección se revisa la bibliografía relativa al concepto de extractivismo, identificando las dimensiones clave en las que se expresa este proceso, particularmente a través de la actividad turística. Se recurre a un estudio de caso altamente significativo, el Valle de Uco en Mendoza, que es abordado mediante la utilización de técnicas cuanti y cualitativas. Los resultados permiten comprender y profundizar dimensiones significativas de un fenómeno claramente asociado a dinámicas de acumulación por despojo activadas bajo la seducción del lujo de los paisajes.

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