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La producción de calostro y leche en la cerda es fuertemente variable (calostro: 2.5 - 5 Kg./24h en camadas de 8-12 lechones. Leche: 4.60 9.64 Kg./día, al cuarto día de lactancia). Esta extremada variabilidad se relaciona, entre otros, con el estado sanitario, particularidades ocurridas durante el parto, cambios hormonales y metabólicos al momento del parto, alimentación, genética, etc. Por dichas razones, la composición de los fluidos, calostro y leche, es muy difícil de manipular productivamente. Sin embargo, los lípidos de dichos fluidos aparecen como los elementos más plásticos de manipulación productiva. El contenido de ácidos grasos en calostro y leche depende en gran medida de la riqueza y de la naturaleza de los lípidos maternales en fin de gestación. Así la adición de 10% de lípidos en el alimento de la cerda aumenta el tener de lípidos en el calostro un 25 % medio durante el curso de las primeras 24h. Si asumimos que el lechón nace con muy pocas reservas energéticas, el enriquecimiento de estos fluidos con mayor cantidad de lípidos, propende sin lugar a dudas, a la potencial disminución de mortandad de la camada, asociada con problemas de termorregulación (1). El extracto de Cynara scolymus (alcachofa), posee principios activos con propiedades: A) hepático-coleréticas y colagogas que facilitan la emulsión y formación de micelas grasas en duodeno (2, 3), y B) prebióticas intestinales (inulina), que permiten una mayor absorción y biodisposición sistémica de lípidos (3). En línea con lo expuesto, el presente trabajo, tiene como objetivo estudiar los cambios composicionales lipídicos en calostro y leche de cerdas suplementadas con extracto de Cynara scolymus durante toda la gestación

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