INVESTIGADORES
SCHWARZBAUM Pablo Julio
capítulos de libros
Título:
Historia de la ciencia (y de la cocina)
Autor/es:
GOLOMBEK D, SCHWARZBAUM PJ
Libro:
Ciencia que ladra. Seleccion de textos
Editorial:
Siglo XXI
Referencias:
Año: 2009; p. 1 - 80
Resumen:
Se describen los procedimientos quimicos, fisicos y biologicos que subyacen a los procedimientos culinarios
