INVESTIGADORES
SCENNA Nicolas Jose
congresos y reuniones científicas
Título:
Análisis técnico-económico de un proceso de valorización de residuos de la industria vitivinícola para la producción de extractos de polifenoles
Autor/es:
MONICA BONFIGLI; EUGENIO SAVINO; IGNACIO BAHR; SONIA J. BENZ; SCENNA, NICOLAS JOSE
Lugar:
Santa Fe
Reunión:
Congreso; X Congreso Argentino de Ingeniería Química; 2019
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Ingenieros Químicos
Resumen:
El objetivo del presente trabajo es analizar la factibilidad económica del proceso de extracción de polifenoles del orujo de uva como una vía para el agregado de valor al mismo. Para ello se emplea el software comercial de simulación de procesos SuperPro Designer v. 8.5. Se plantean dos alternativas del proceso productivo con una y dos etapas de extracción en serie. Se analiza el impacto de esta variación en el costo unitario de producción y en la inversión inicial de capital. Se asume que la unidad a escala industrial tiene el mismo rendimiento de extracción que la de laboratorio (Y1=92.96% para una etapa de extracción; Y2=99,50 para dos etapas de extracción) cuando las condiciones operativas son semejantes. La unidad a escala industrial de este proceso comprende básicamente las etapas de recepción y secado de la materia prima (orujo fresco), trituración, extracción de los polifenoles, concentración del extracto y adecuación del producto final. Para las escalas de producción consideradas en este estudio, el análisis de factibilidad técnico-económica arroja dos escenarios que presentan indicadores económicos atractivos.
