ANÁLISIS POR ENVOLTURA DE DATOS DEL COMPORTAMIENTO MEDIOAMBIENTAL DE LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA EN SAN JUAN, ARGENTINA

RODRIGUEZ R., VARGAS V.

Mar del Plata

Congreso; 1er Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología Ambiental; 1er Congreso Nacional de la Sociedad Argentina de Ciencia y Tecnología Ambiental; 2012

La industria del vino en San Juan, Argentina es una de las actividades económicas más importantes de esta provincia, por ende se enfrenta con el reto de minimizar el impacto ambiental negativo que surge de la producción en sus bodegas. El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto medioambiental de 8 bodegas vitivinícolas en San Juan, Argentina, mediante una herramienta de gestión, Análisis Envolvente de Datos (DEA). Esta técnica permitió identificar las bodegas eficientes e ineficientes en el proceso de producción de vino. Se tomaron datos correspondientes a la cantidad utilizada de energía, agua, aditivos por cada una de las bodegas; del análisis realizado se observó que de las bodegas estudiadas, 3 de las mismas alcanzaron una eficiencia menor al 50%. En todos los casos, se cuantificó la mejora a realzar manteniendo la producción de estas bodegas constante. Las bodegas producen diversos impactos al medio ambiente, por lo que se recomienda principalmente a aquellas cuyos resultados fueron desfavorables, se tomen medidas en cuanto al uso óptimo de recursos. Se sugiere un control del uso energético y de agua, como así también el uso óptimo de aditivos en la producción de vino.