Predicción de parámetros físico-químicos de operación para la extracción eficiente de compuestos fenólicos de residuo de pistachos.

ZALAZAR GARCIA, DANIELA INES; LUNA, LORENA; RODRIGUEZ, ROSA; FERESIN. GABRIELA. E.

Mendoza

Simposio; XII Simposio Nacional de Química Orgánica; 2019

Sociedad Argentina de Investigación en Química Orgánica

La producción mundial de semillas de Pistacia vera aumenta cada año, su consumo favorece la prevención de enfermedades coronarias1, cáncer2, diabetes3 entre otras. San Juan (Argentina) cuenta con aproximadamente 1000 ha productivas. Se genera un residuo (exocarpio), que su acopio en planta obstaculiza la circulación de materiales y de personas. Para disponerlo en el suelo, la elevada concentración de compuestos fenólicos (CF) dificulta su biodegradación y afecta considerablemente sus propiedades4, por lo que es necesaria su gestión ambiental. Una estrategia es agregar valor mediante la extracción de CF. En este trabajo se usaron métodos físico-químicos en diferentes proporciones de solventes y tiempos de extracción (t) para obtener los parámetros más eficientes de extracción de CF en condiciones ambientalmente amigables. El residuo seco se molió y se trató según las siguientes proporciones: etanol:agua 0:1; 1:1; 7:3 y 1:0, con agitación constante (1,5, 3 y 6h) a temperatura ambiente; y ultrasonido (15, 30 y 60 min) independientemente. Se midieron Fenólicos totales, Flavonoides, actividad capturadora de radicales DPPH y ABTS5. Los resultados se analizaron por ANOVA y las diferencias significativas entre valores medios se determinaron con el test de Fisher (p