Estudio teórico de la migración de acilo en la síntesis enzimática de glicéridos de ácido acético

SANCHEZ D.; TONETTO G.; FERREIRA M.,

Córdoba

Congreso; XX CAC 2017 Congreso Argentino de Catálisis; 2017

El presente trabajo presenta un estudiotéórico simple de un mecanismo de migración de acilo mediado por lipasa B deCandida antarctica B (CALB). Como reacción modelo se eligió la síntesis deglicéridos (mono, di y triglicéridos) por esterificación de glicerol con ácidoacético. Utilizando la estructura de CALB provista por el Protein Data Bank einformación de la literatura, se obtuvieron los datos estructurales paraconstruir un modelo de la tríada catalítica de CALB y su entorno más cercano.Este modelo incluye los ?pocket? de adsorción para el ácido acético y para laadsorción del glicerol. Se modeló la adsorción del glicerol en la acil enzima,la formación de confórmeros distintos para 1-monoacetil glicerol, 2-monoacetil glicerol, 3-monoacetil glicerol,1,3-diacetil glicerol, 1,2-diacetil glicerol y 2,3-diacetil glicerol. Seanalizaron las distancias asociadas a enlaces puente de hidrógeno entre gruposhidroxilo, amino y carbonilo de la proteína con los grupos libres OH delglicerol según corresponda y se compararon energías estéricas en los mínimosconformacionales obtenidos para dos formas distintas de adsorción por molécula.El modelo explica los resultados experimentales obtenidos con lipasas lamigración de acilo mediada por la enzima.