Síntesis en dos etapas de lípidos estructurados de estructura general MLM utilizando reacciones enzimáticas o químico-enzimáticas. La importancia de la separación del intermediario de reacción

SANCHEZ D.; TONETTO G.; FERREIRA M.

Congreso; XXIII Congreso Iberoamericano de Catálisis; 2012

La síntesis de MLM puede realizarse por varias rutas, las propuestas en este trabajo son: A) utilizando glicerol como sustrato, en dos etapas: etapa 1) una esterificación/ transesterificación de glicerol  con AGCM/ metil ó etil ésteres de AG (MEAG, EEAG), utilizando un biocatalizador específico a las posiciones sn-1 y sn-3 de tal manera de generar un diglicérido (DAG) 1,3 MGM y   2) una segunda etapa, de esterificación de MGM  para agregar un  AGCL a la posición  sn-2. B) utilizando triglicérido puro como sustrato 1) una primera etapa de glicerólisis de MMM (para generar MGM)  y 2) una segunda etapa de esterificación de la posición  sn-2 de MGM con L (o un éster de L). En este trabajo se ha estudiado la separación de monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos y etil ester del ácido graso realizando extracciones con solventes de distinta polaridad con el uso de software. El AGCM a utilizar será ácido cáprico (C10) y el AGCL será ácido palmítico (C16). La aplicación, en un proceso de separación, de los solventes que mostraron mejor performance permitirá evaluar las predicciones realizadas por el programa y obtener un método de separación simple y económico para purificar MGM y obtener el triglicérido estructurado MLM con alto rendimiento. La síntesis de MLM puede realizarse por varias rutas, las propuestas en este trabajo son: A) utilizando glicerol como sustrato, en dos etapas: etapa 1) una esterificación/ transesterificación de glicerol  con AGCM/ metil ó etil ésteres de AG (MEAG, EEAG), utilizando un biocatalizador específico a las posiciones sn-1 y sn-3 de tal manera de generar un diglicérido (DAG) 1,3 MGM y   2) una segunda etapa, de esterificación de MGM  para agregar un  AGCL a la posición  sn-2. B) utilizando triglicérido puro como sustrato 1) una primera etapa de glicerólisis de MMM (para generar MGM)  y 2) una segunda etapa de esterificación de la posición  sn-2 de MGM con L (o un éster de L). En este trabajo se ha estudiado la separación de monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos y etil ester del ácido graso realizando extracciones con solventes de distinta polaridad con el uso de software. El AGCM a utilizar será ácido cáprico (C10) y el AGCL será ácido palmítico (C16). La aplicación, en un proceso de separación, de los solventes que mostraron mejor performance permitirá evaluar las predicciones realizadas por el programa y obtener un método de separación simple y económico para purificar MGM y obtener el triglicérido estructurado MLM con alto rendimiento.