INVESTIGADORES
DELLO STAFFOLO Marina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de parámetros de textura instrumental de muestras sólidas.
Autor/es:
ZARITZKY, NOEMÍ; BERTOLA, NORA; DELLO STAFFOLO, MARINA
Fecha inicio:
2011-12-01
Fecha finalización:
2017-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Las muestras se colocan en el texturómetro y se realizan ensayos de compresión, relajación, punción o tracción. El software del equipo permite la obtención de los distintos parámetros: Fuerza máxima, dureza, adhesividad, cohesividad, gomosidad
