PERSONAL DE APOYO
ERCOLI Daniel Ricardo
congresos y reuniones científicas
Título:
PELÍCULAS BASADAS EN GELATINA: EFECTO DE LA IRRADIACIÓN SOBRE SUS PROPIEDADES
Autor/es:
HERNÁN PALOMEQUE; RUTH MARÍA ZACUR; DANIEL RICARDO ERCOLI; NOEMÍ ANDREUCETTI
Lugar:
Lima-Perú
Reunión:
Simposio; XI Simposio Latinoamericano de Polímeros SLAP 2008; 2008
Institución organizadora:
Pontificia Universidad Católica de Perú
Resumen:
La habilidad de las proteínas para formar redes tridimensionales es un fenómeno conocido desde hace mucho tiempo. Entre ellas, la gelatina ha merecido especial atención por su abundancia en la naturaleza y sus excelentes propiedades formadoras de película [1,2]. El uso de polioles como plastificantes, permite aumentar la flexibilidad y ductilidad de las películas de gelatina, aunque se ha observado que estas propiedades son muy dependientes de las condiciones de almacenamiento. En este trabajo se analiza el uso de la trietanolamina (TEA) como plastificante de películas de gelatina. En la bibliografía se encuentran referencias del uso de TEA para mejorar las propiedades de ciertos biopolímeros y su utilización en el embalaje de alimentos [3]. Se estudia también el efecto de distintas dosis de radiación gamma de 60Co (10 y 30 kGy) sobre las propiedades mecánicas y de barrera (al oxígeno y vapor de agua) de estas películas de gelatina plastificadas con TEA.
