INVESTIGADORES
PIÑA Juliana
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Caracterización de Premix Zero y Premiz Juicy
Autor/es:
PIÑA, JULIANA; DI BATTISTA, AGUSTINA; CABRERA, FERNANDA; PACHECO, CONSUELO; ODOUX, TATIANA
Fecha inicio:
2019-02-01
Fecha finalización:
2019-02-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otras bebidas
Descripción:
Se caracterizaron fisicoquímica y analíticamente dos fortificantes para jugo en polvo. Se determinó la distribución de tamaño de partículas por difracción laser. Se realizaron ensayos de fluidez. Se evaluó la morfología de las partículas mediante SEM. Se cuantificaron los ingredientes activos mediante ICP OES y HPLC DAD. Se analizaron los resultados obtenidos, informando las principales características de los fortificantes en función de su aplicación final.
