VARIACIÓN QUÍMICA ESTACIONAL DEL CANGREJO PLATYXANTHUS PATAGONICUS

DIMA, JIMENA B.; DE VIDO, NORMA A.; BARÓN, PEDRO J.; LEAL, GUSTAVO A.

Puerto Madryn, Argentina

Jornada; VI Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar; 2006

CENPAT-CONICET, Unidad Académica Chubut-UTN, Sede Puerto Madryn-UNPSJB

El cangrejo Platyxanthus patagonicus es una especie de interés pesquero debido a su gran porte. Su valor nutritivo probablemente fluctúa con la variación de su condición fisiológica a lo largo del año. El objetivo de este trabajo es describir la variación estacional de su composición bioquímica. Para ello, se capturaron mensualmente ejemplares entre noviembre de 2004 y octubre de 2005 y se analizó su composición en lípidos (Soxhlet), glucógeno (Antrona), proteínas (Lowry), humedad (Peso seco constante en estufa) y cenizas (Mufla) separadamente en músculo, gónada y hepatopáncreas de hembras y machos de tallas adultas (AC > 64 mm y AC > 90 mm, respectivamente). En hembras, entre noviembre y febrero / marzo el contenido de humedad en gónada fue bajo y el de proteínas y lípidos elevado. Entre febrero / marzo y abril se observó un incremento de humedad y una caída en proteínas y lípidos, que se mantuvieron constantes hasta principios de la primavera. Este patrón coincide con la estacionalidad del estado del ovario (predominantemente exhausto en abril-setiembre y en recuperación ó maduro el resto de los meses). El inicio del desove coincidió también con una caída en los niveles de glucógeno y lípidos en hepatopáncreas. Los músculos mostraron baja humedad y un incremento de glucógeno y lípidos desde diciembre a enero, probablemente debido a la prevalencia de condiciones ambientales favorables. En los machos se observaron altos niveles de glucógeno y bajos niveles de humedad en el conjunto testículo-vaso deferente entre diciembre y enero, coincidiendo con el período previo a la cópula (marzo-mayo). Desde diciembre a enero / febrero se observó un incremento en los niveles de glucógeno y lípidos y bajos valores de humedad en músculo y hepatopáncreas. Durante el período de estudio, el contenido proteico del músculo fluctuó entre 13 y 20% del peso húmedo mientras que los lípidos representaron menos del 1% tanto en machos como en hembras. El máximo contenido de glucógeno en el músculo de las hembras (1,5% del peso fresco) fue tres veces mayor que el correspondiente a los machos, lo cual sugiere la utilización del músculo como tejido de reserva de nutrientes en las hembras en respuesta a las mayores demandas del ciclo reproductivo.Platyxanthus patagonicus es una especie de interés pesquero debido a su gran porte. Su valor nutritivo probablemente fluctúa con la variación de su condición fisiológica a lo largo del año. El objetivo de este trabajo es describir la variación estacional de su composición bioquímica. Para ello, se capturaron mensualmente ejemplares entre noviembre de 2004 y octubre de 2005 y se analizó su composición en lípidos (Soxhlet), glucógeno (Antrona), proteínas (Lowry), humedad (Peso seco constante en estufa) y cenizas (Mufla) separadamente en músculo, gónada y hepatopáncreas de hembras y machos de tallas adultas (AC > 64 mm y AC > 90 mm, respectivamente). En hembras, entre noviembre y febrero / marzo el contenido de humedad en gónada fue bajo y el de proteínas y lípidos elevado. Entre febrero / marzo y abril se observó un incremento de humedad y una caída en proteínas y lípidos, que se mantuvieron constantes hasta principios de la primavera. Este patrón coincide con la estacionalidad del estado del ovario (predominantemente exhausto en abril-setiembre y en recuperación ó maduro el resto de los meses). El inicio del desove coincidió también con una caída en los niveles de glucógeno y lípidos en hepatopáncreas. Los músculos mostraron baja humedad y un incremento de glucógeno y lípidos desde diciembre a enero, probablemente debido a la prevalencia de condiciones ambientales favorables. En los machos se observaron altos niveles de glucógeno y bajos niveles de humedad en el conjunto testículo-vaso deferente entre diciembre y enero, coincidiendo con el período previo a la cópula (marzo-mayo). Desde diciembre a enero / febrero se observó un incremento en los niveles de glucógeno y lípidos y bajos valores de humedad en músculo y hepatopáncreas. Durante el período de estudio, el contenido proteico del músculo fluctuó entre 13 y 20% del peso húmedo mientras que los lípidos representaron menos del 1% tanto en machos como en hembras. El máximo contenido de glucógeno en el músculo de las hembras (1,5% del peso fresco) fue tres veces mayor que el correspondiente a los machos, lo cual sugiere la utilización del músculo como tejido de reserva de nutrientes en las hembras en respuesta a las mayores demandas del ciclo reproductivo.