PERSONAL DE APOYO
SUAREZ patricia alejandra
capítulos de libros
Título:
Compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana de variedades de papa para procesamiento cultivadas en Argentina para la industria de productos pre-fritos congelados.
Autor/es:
NEGRIN LM; VALIÑAS M; PATRICIA A. SUAREZ; IURLINA M; ANDREU AB; C DE LASA; CALDIZ DO
Libro:
Vinculación tecnológica:De la Universidad al Medio Socio-Productivo
Editorial:
EUDEM Universidad Nacional de Mar del Plata
Referencias:
Lugar: Mar del Plata; Año: 2013; p. 35 - 39
Resumen:
Obtener el conocimiento del nivel de compuestos fenólicos, la capacidad antioxidante y la actividad anti microbiana de variedades de papa comercial requeridos para futuros estudios de biosintesis y metabolismo de compuestos. Permitir identificar variedades que puedan incorporar un componente adicional al valor nutricional de las mismas.
