Caracterización colorimétrica de granos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) producidos en Amaicha del Valle, Tucumán

RAFAEL JIMÉNEZ; RODRIGO MORENO TEN; SEBASTIÁN BUEDO; LUIS E. ERAZZÚ; JUAN A. GONZÁLEZ; MARIANO ORDANO

Tafí del Valle

Jornada; XXXV Jornadas Científicas ABT; 2018

Asociación de Biología de Tucumán

La quínoa (cultivo ancestral andino) tiene aminoácidos esencialespara el hombre, y otras propiedades. Un rasgo conspicuo del grano dequínoa es el color, que varía entre genotipos, y tiene importanciacomercial. La caracterización colorimétrica ha sido tipológica ysin considerar espectrometría. Este trabajo caracterizó el colordel grano de post-cosecha de 10 genotipos (?variedades?) dequínoa cultivados en Encalilla, INTA Amaicha del Valle (CICA, CO407,Cuchihuila, Hornillos, Kancolla, NL6, Ratuqui, Real, Regalona Baer,SA16, San Antonio). La siembra fue en noviembre de 2016, la cosechaen febrero-marzo de 2017 (3 surcos de 3 metros por genotipo, 50 cmentre surcos), con riego por goteo, aplicación de urea(post-siembra) y control químico de hongos e insectos. El color semidió con un espectrómetro JAZ-EL-200 (N = 30 por genotipo), en elespectro visible de percepción humana. Todas las variedadespresentaron picos (hue) en onda larga (ca. 700 nm), con brillo entre8.6 y 42.7, y saturación entre 1.4 y 1.7. Hubo una amplia variacióndentro y entre variedades. La variedad Cuchihuila (dominancia deoscuros, baja reflectancia) fue significativamente diferente a lasdemás (MANOVA sobre componentes CIElab). La identificación devariedades por el color sería útil sólo en casos particulares.p { margin-bottom: 0.25cm; direction: ltr; color: #000000; line-height: 115%; orphans: 2; widows: 2 }p.western { font-family: "Calibri", sans-serif; font-size: 11pt; so-language: es-ES }p.cjk { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 11pt }p.ctl { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 11pt; so-language: ar-SA }