INVESTIGADORES
CAMIÑA Jose Manuel
congresos y reuniones científicas
Título:
Análisis de vino Torrontés proveniente de Argentina: evaluación de origen geográfico
Autor/es:
S.M. AZACARATE; M.A. CANTARELLI; E.J. MARCHEVSKY; A.H. GONZALEZ; J.M. CAMIÑA
Lugar:
Arezzo
Reunión:
Congreso; 8º Edición de Enoforum; 2013
Institución organizadora:
Vinideanet
Resumen:
El objetivo
de este trabajo fue realizar la clasificación de vinos Torrontés de diferentes
procedencias de Argentina, utilizando una técnica simple y no selectiva
(espectrofotometría UV-visible) en combinación con técnicas quimiométricas de
clasificación. En primer lugar, se
obtuvieron las condiciones óptimas de análisis: estudio de pH óptimo y de rango
de dilución. Posteriormente se analizaron diferentes marcas, con 6
réplicas de cada una, de vinos comerciales Torrontés declarados como
monovarietales, procedentes de las provincias de Río Negro, Salta, Mendoza y
San Juan. Los métodos multivariados de análisis fueron: Análisis de Componentes
Principales (ACP), Análisis de Agrupamientos (AA) y Análisis Discriminante
Secuencial ADS). Los resultados
obtenidos mostraron que por los tres métodos multivariados, fue posible la
clasificación de los vinos según su origen geográfico (discriminado por
provincia Argentina), lo cual hace de este método de gran utilidad para determinar
Denominación de Origen Controlado (DOC), que de lo contrario requeriría de la
aplicación de técnicas de muy elevado costo.
