Moléculas, mezclas, estructuras e interacciones de especies químicas convivientes en el sistema agro-alimentario.

LENER, GERMAN; LAJMANOVICH, RAFAEL C.; MEDRANO, CARLOS; SORIA, FEDERICO

Cordoba

Congreso; Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente 2023; 2023

Colegio de Licenciados en Quimica de Córdoba

Comprender en profundidad lasinteracciones químicas entre moléculas, estructuras, superficies,interfaces, etc., es de vital importancia en ciencia de materiales.Las aplicaciones van desde producción de energías limpias,almacenamiento de energías renovables,⁠nanomedicina,⁠ remediación de agua,remediaciónambiental, entre otras. Es una de las tantas ciencias con potencialalcance en un gran número de aplicaciones. Su aplicación ensistemas agro-alimentarios involucra el estudio de procesos químicoscomplejos y dinámicos que ocurren en los ecosistemas.Desde elpunto de vista ambiental, el sistema agroalimentario industrial, talcomo está organizado a nivel mundial, es uno de los principalesresponsables de la emisión de gases de efecto invernadero, elaumento de la deforestación y consecuente pérdida de biodiversidad,la contaminación de agua, suelo y aire, entre otros.A lo largode los últimos años, las cantidades y combinaciones de biocidas quese aplican ha ido en aumento y se han encontrado restos depesticidas, combinaciones, y/o sus metabolitos, inclusive en aquelloslugares donde no se aplican,lo que indicaríaque pueden desplazarse en el ambiente largas distancias. Es una delas principales fuentes de contaminación de agua potable en zonasrurales, ya que pueden incorporarse a cuerpos de agua tantosuperficiales como en napas subterráneas.Si bien lospesticidas son masivamente utilizados a nivel mundial, se conocerelativamente muy poco sobre sus propiedades fisicoquímicas deenlace, estructura electrónica, vibracional, el potencial dereacción y/o asociación con otras sustancias. Esto es de sumaimportancia, ya que éstos interaccionan con otras estructuras(óxidos, plásticos, nutrientes, azúcares, etc.) dando lugar a laformación nuevos compuestos.En este trabajo se realizaroncaracterizaciones experimentales y simulaciones computacionales deinterfaces de interés en los sistemas agroambientales. Por unlado se estudió la tendencia de glifosato y glufosinato a formarmezclas y agregados entre sí y con nanofibras de plástico. Allí seobservó la formación espontánea de mezclas y agregados, lo cualindicaría puntos de alta concentración y/o formación de nuevasespecies, con diferente estructura electrónica y potencial dereacción respecto de las especies por separado [1-2]. Por otraparte, a partir de la caracterización experimental de bioinsumos semodelaron estructuras superficiales representativas de dichosmateriales. Los resultados obtenidos predicen una fuerte adsorcióndel glifosato sobre estos sustratos y una posible interferencia conla retención de nutrientes derivados de ácidos húmicos.Enesta presentación, se discutirán los principales mecanismos deinteracción en los procesos mencionados de manera de tener unconocimiento más profundo de las propiedades fisicoquímicas deestos compuestos que permita (re)diseñar estrategias eficientes parala remediación ambiental necesaria en los procesos de transiciónactuales y futuras. Referencias1-Comparative assessment of individual and mixture chronic toxicity ofglyphosate and glufosinate ammonium on amphibian tadpoles: Amultibiomarker approach. A. P. Cozziol- Bocioni, G. Lener, J. Peluso,P. M. Peltzer, A. M. Attademo, C. Aranzon, M. F. Simoniello. L. D.Demonte, M. R. Repetti, R. C. Lajmanovich. Chemosphere 309 (2022).2-Lajmanovich, R. C. Attademo, A. M. Lener, G. Cuzziol Boccioni, A. P.Peltzer, P, M. Martinuzzi, C. S. Demonte, L. D. Repetti, M. R.Glyphosate and glufosinate ammonium, herbicides commonly used ongenetically modified crops, and their interaction with microplastics:Ecotoxicity in anuran tadpoles. The Science Of Total Environment.150177,804, (2022).p { color: #000000; line-height: 115%; text-align: left; orphans: 2; widows: 2; margin-bottom: 0.25cm; direction: ltr; background: transparent }p.western { font-family: "Arial", serif; font-size: 11pt; so-language: es-ES }p.cjk { font-family: "Arial"; font-size: 11pt; so-language: zh-CN }p.ctl { font-family: "Arial"; font-size: 11pt; so-language: hi-IN }