INVESTIGADORES
GONZALEZ BRACCO Maria De Las Mercedes
congresos y reuniones científicas
Título:
Las nuevas formas del turismo urbano en Buenos Aires: una aproximación a la gastronomía gourmet en barrios populares
Autor/es:
GONZALEZ BRACCO, MERCEDES
Lugar:
La Plata
Reunión:
Simposio; XI Simposio Internacional y XVII Jornadas de Investigación-Acción en Turismo; 2023
Institución organizadora:
Universidad Nacional de La Plata
Resumen:
El presente trabajo sepropone indagar por los sentidos otorgados a la gastronomía gourmet en barriospopulares de la ciudad de Buenos Aires como parte de una investigación másamplia que discute los procesos de mercantilización y desestigmatización de losmismos a partir de proyectos de turismo comunitario. A partir de un trabajo decampo etnográfico que incluye observaciones y entrevistas, se estudia laemergencia de estos novedosos emprendimientos apoyados por agencias del Estadolocal: cómo son llevados adelante por vecinos, cómo son promocionados y quétipo de público reciben. Si bien se observa que los emprendimientos contribuyena cierta folklorización y exotización de los residentes, su gastronomía deorigen y sus lugares de residencia, se concluye que los resultados sonheterogéneos, pues los vecinos participantes entienden este fenómeno como unaverdadera oportunidad económica que les permite mostrar su cultura y una caraamable de sus barrios estigmatizados, al tiempo que para los visitantes la gastronomíase transforma en un traductor cultural que permite leer estos espacios con unnuevo lente.
