Adaptación y factibilidad de implementación en la Ciudad de Buenos Aires del ?protocolo para evaluar la disponibilidad de alimentos y bebidas en locales de venta minorista? de la red internacional de investigación, monitoreo y apoyo a la acción para la al

ELORRIAGA, NATALIA; MOYANO, DANIELA L.; CAVALLO ANA; GUTIERREZ, LAURA; PANAGGIO, CAMILA; IRAZOLA, VILMA E

Congreso; II Congreso AADYND de Nutrición y Alimentación; 2019

Introducción: INFORMAS ha desarrollado protocolos para monitorear el ambiente alimentario a nivelglobal. El protocolo para evaluar la disponibilidad de alimentos en supermercados propone a) medir ladisponibilidad de una pequeña selección de alimentos representando la totalidad de alimentos saludables(AS) y no saludables (ANS) disponibles y b) construir indicadores para comparar la oferta de AS vs. ANS. Encada país la herramienta requiere adaptaciones del listado de alimentos, definiciones de AS/ASN, y unaevaluación de los indicadores.Objetivo: adaptar la herramienta para ser implementada en nuestro país; así como evaluar los indicadoresde disponibilidad de AS/ANS y la factibilidad de implementación en supermercados de la Ciudad deBuenos Aires.Materiales y método: se seleccionaron aleatoriamente 30 supermercados de la ciudad y en 5 se midióla totalidad de alimentos y bebidas disponibles (en metros lineales por producto). Se clasificaron los alimentosen AS y ANS, según las Guías Alimentarias para la Población Argentina. Se calculó el cociente de AS/ANSutilizando a) todos los alimentos ofrecidos por supermercado (patrón de referencia), b) selección de alimentospropuesta por INFORMAS y c) una versión modificada para nuestro país. En los 25 locales restantes semidió un conjunto reducido de alimentos.Resultados:teniendo en cuenta todos los productos ofrecidos en 5 supermercados: por cada metro deANS había entre 0.16 y 0.61 m de AS (Mediana: 0.25 m de AS/m de ANS). La selección reducida de alimentospropuesta en el módulo internacional subestimó la relación AS/ANS, y la versión modificada obtuvo mejores resultados. El protocolo de medición pudo implementarse en la mayoría de los locales originalmenteseleccionados. Aclarar que no se recolectarían precios ni fotos pareció facilitar el ingreso.Conclusión: el protocolo adaptado mostró factibilidad de implementación. El indicador de disponibilidadde AS/ANS requirió modificaciones para obtener resultados similares al patrón de referencia.