Validación de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos en el Cono Sur de Latinoamérica

ELORRIAGA NATALIA; CORMICK GABRIELA; IRAZOLA VILMA; RUBINSTEIN ADOLFO LUIS

Madrid

Congreso; Congreso; 19º Colloquium Cochrane-Evidencia científica para la calidad asistencial y la seguridad del paciente; 2011; 2011

Red Cochrane Iberoamericana

Objetivo: Validar un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) semi-cuantitativo auto-administrado en adultos residentes en Argentina, Chile y Uruguay. Material y Método: Estudio transversal analítico observacional. El cuestionario se adaptó de la versión en español del ?Diet History Questionnaire? (National Cancer Institute), en formato escaneable. El CFCA incluye 146 preguntas troncales de frecuencia y porciones de consumo habitual de alimentos, bebidas y suplementos referidas al año anterior. El proceso de adaptación transcultural incluyó la revisión por expertos de los 3 países y la evaluación cognitiva del cuestionario mediante entrevistas en profundidad a 10 personas de ambos sexos entre 21 y 74 años. Se incluyeron 150 participantes en centros de atención primaria de los 3 países. Para evaluar reproducibilidad, el CFCA fue administrado inicialmente y a los 3 meses. Para evaluar la validez de constructo, entrevistadores entrenados realizaron 3 recordatorios de 24 horas (R24HS) por pasos múltiples a cada participante al inicio, 3 y 6 meses, utilizando modelos fotográficos de alimentos para estimar cantidades. La ingesta promedio diaria de alimentos, bebidas y suplementos proveniente de ambos instrumentos se estimará mediante un software desarrollado ad hoc. La ingesta de carbohidratos, proteínas, lípidos, grasas saturadas, colesterol, fibra, alcohol y energía se calculará utilizando tablas locales (Latinfoods), datos de países vecinos y la base USDA. El análisis estadístico se realizará mediante el cálculo de coeficientes de correlación intra-clase entre los valores obtenidos con ambos CFCA y los R24HS. Resultados esperados: Se obtendrá una herramienta validada para utilizar en estudios epidemiológicos que exploren asociación entre alimentación, factores de riesgo y enfermedades crónicas. Conclusiones: El instrumento validado será utilizado en el estudio CESCAS I y estará disponible para futuros estudios de investigación en Argentina, Chile y Uruguay.