INVESTIGADORES
SORIA elio andres
congresos y reuniones científicas
Título:
Contenido de compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y evaluación sensorial de cultivos agroecológicos y agricultura integrada
Autor/es:
CATANIA V; SÁNCHEZ SALAMANCA AL; CERVILLA NS; SORIA EA; ALBRECHT C
Lugar:
CABA
Reunión:
Congreso; 2° Encuentro Nacional y Congreso Científico ?Periurbanos hacia el consenso: Por la soberanía alimentaria y tecnológica para asegurar un derecho humano a la alimentación adecuada?; 2022
Institución organizadora:
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Resumen:
Se pudo comprobar la relación entre el contenido de polifenoles totales, las prácticas agrícolas sostenibles aplicadas, así como el tipo de hortaliza estudiado. La relación con la capacidad antioxidante es mayor en cultivos agroecológicos. La tecnología de V gama, obtuvo altos puntajes en la prueba hedónica.
