Cultivo de Cylindrotheca closterium (Pennales, Bacillariophyceae) en fotobiorreactor: evaluación de la biomasa obtenida como fuente de ácidos grasos omega-3 y fitoesteroles.

ALMEYDA DELFINA; PAOLA SCODELARO BILBAO; DIANA CONSTENLA; CECILIA POPOVICH; PATRICIA LEONARDI

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Jornada; X Jornadas de Ciencias del Mar; 2018

UBA

 El aceite de pescadoes ampliamente utilizado para elaborar alimentos destinados a acuicultura, yaque contiene elevadas proporciones de ácidos grasos esenciales poliinsaturadosde cadena larga (PUFA), particularmente omega-3 (ω-3), como el ácidoeicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA). El agotamiento progresivode las poblaciones naturales de peces, junto con la alta demanda y el preciodel aceite de pescado, hacen necesaria la búsqueda de alternativas a esteinsumo. Muchas especies de microalgas marinas producen naturalmente EPA y DHA,por lo que podrían proporcionar una fuente sostenible de estos PUFA. Asimismo,producen otros metabolitos de alto valor agregado, como los fitoesteroles, pocoestudiados hasta el momento. En este sentido, el objetivo de este trabajo fueevaluar la calidad nutricional de la biomasa de la diatomea marina Cylindrothecaclosterium cultivada en fotobiorreactor. Se realizó un cultivoautotrófico en medio de cultivo f/2 a 20°C. Se evaluó el contenido detriglicéridos y esteroles en distintas etapas de crecimiento, realizando unaseparación mediante cromatografía en capa fina, seguida de su determinaciónespectrofotométrica. El contenido lipídico de la biomasa obtenida, se determinópor gravimetría. La composición de las diferentes fracciones se evaluó mediantecromatografía gaseosa. El contenido de triglicéridos y esteroles fue máximo enfase estacionaria de crecimiento. Se identificaron dos esteroles mayoritarios,el colesterol (41,8%) y el brasicasterol (36.5%). El contenido lipídico totalfue de 28,5% de peso seco, siendo la fracción dominante la de lípidos neutros(76%). En esta fracción, el contenido de ácidos grasos poliinsaturados ω-3representó el 7,7% del total de ácidos grasos, siendo los porcentajes de EPA yDHA de 7,1% y 0,6 %, respectivamente. Esta información, servirá de base para evaluardiferentes estrategias de cultivo, que permitan mejorar la calidad nutricionalde la biomasa microalgal y así emplearla en la elaboración de piensos paraacuicultura.