INVESTIGADORES
DELLO STAFFOLO Marina
congresos y reuniones científicas
Título:
Textura en Postres Lácteos Funcionales
Autor/es:
DELLO STAFFOLO, MARINA; MARTINO, MIRIAM; BEVILACQUA, ALICIA
Lugar:
La Plata
Reunión:
Jornada; Bienal de Ciencia y Tecnología 2005 de la Provincia de Buenos Aires; 2005
Institución organizadora:
CIC Provincia de Buenos Aires
Resumen:
Se propuso lograr un alimento funcional con características similares a los no funcionales existentes en el mercado y estudiar la textura de estos productos evaluando la fuerza de compresión y de adhesión.
