Escalado del proceso de producción de aceite rico en ω-3 a partir de microalgas

ESTEBAN SANCHEZ; DEBORA MANUALE; FRANCISCO COLOMBATTI; PABLO TORRESI; JUAN YORI; ALEJANDRO BECCARIA

San Luis

Simposio; III SiLaByB San Luis 2018; 2018

SAByB

Los ácidos grasos (AG) son esenciales en la dieta. Los AG ω-3, como el eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) tienen propiedades vasodilatadores y desinflamatorias1. Un déficit de EPA y DHA retrasa el desarrollo del sistema nervioso central2. Los ω-3 se forman en plantas y microalgas del fitoplancton. La obtención de EPA y DHA desde microalgas genera un producto de excelente calidad, sin toxinas ni contaminantes, y a bajo costo3. Argentina importa ~50 tn por año de aceite de algas con 40% DHA. La provincia de Santa Fe genera descartes hortícolas (~40%), que son fuentes de C económicas. Se pretende evaluar medios de cultivo con fuentes de C de descartes para el cultivo de microalgas productoras de aceites con ω-3.