PERCEPCIONES ORGANOLEPTICAS Y PLANTAS MEDICINALES EN UNA COMUNIDAD MAPUCHE DEL NO DE LA PATAGONIA ARGENTINA: CRITERIOS DE CLASIFICACION Y SELECCION.

MOLARES, S. Y A. LADIO.

La Plata

Congreso; XVI Congreso Italo-Latinoamericano de Etnomedicina.; 2007

Los Mapuche poseen un acabado conocimiento sobre los vegetales y sus usos medicinales, lo que ha quedado demostrado en sus complejos sistemas de etnoclasificaciones biológicas. Se reconoce que el conocimiento sobre el ambiente es el resultado de complejas lógicas que integran lo ambiental, con lo empírico y lo cultural. En este sentido, los criterios sensoriales, en particular los relacionados a las quimio-percepciones del gusto y el olfato, juegan un rol crucial para muchas sociedades del mundo. Este trabajo se realizó en la comunidad mapuche de Lago Rosario (Patagonia Argentina). Los objetivos fueron conocer la riqueza de especies medicinales, y evaluar su clasificación y utilización, en relación con la presencia de propiedades organolépticas y criterios culturales de selección. Se realizaron encuestas a 30 pobladores y los datos se analizaron mediante estadística no paramétrica. Se detectó una riqueza de 145 etnoespecies, reunidas en 72 familias botánicas. La mayoría de las especies (74%) fueron descriptas por su sabor y/o aroma, y en menor medida, por su morfología, color de la preparación (infusión o decocción) y/o textura.  Las especies más consensuadas entre los informantes son las que presentaron mayores registros de aroma y sabor (p<0.05). Además, se encontró que los consensos para el  sabor y el aroma están positiva y significativamente correlacionados (p< 0,05), dando cuenta de su estrecha asociación en el proceso de selección. Se discute sobre la importancia de estos resultados para la comprensión de patrones cognitivos locales, y sobre la utilidad de los mismos para futuros trabajos farmacológicos.