Criterios ambientales y organolépticos en los patrones de selección y uso de plantas medicinales en una comunidad mapuche de la Patagonia semiárida Argentina.

S. MOLARES & A. LADIO

Traditions and transformations in Ethnobotany.

CYTED-RISAPRET

Lugar: La Plata; Año: 2010; p. 286 - 290

En las comunidades tradicionales asentadas en zonas áridas, las plantas aromáticas y/o sápidas desempeñarían un importante rol dentro de sus sistemas médicos por ser las plantas con éstas características más abundantes en respuesta al estrés ambiental que deben tolerar. Los objetivos de este trabajo fueron: estudiar la riqueza y el consenso de las plantas medicinales usadas en una comunidad Mapuche de la estepa patagónica argentina; evaluar las percepciones de aroma y sabor acerca de las mismas por parte de los informantes y analizar cómo varían las especies y sus atributos organolépticos en función de sus ambientes de recolección y/o formas de obtención. Se realizaron enlistados libres y entrevistas a 18 pobladores, y los datos se analizaron mediante métodos cualitativos y estadística no paramétrica. Se identificaron 121 especies, pertenecientes a 55 familias botánicas. El 66% de las especies se reconoce por sus características de aroma y/o sabor. 78 especies son descriptas por su sabor y 52 por su aroma. En general, las especies más frecuentemente citadas en las distintas categorías de dolencias, poseen los mayores registros de sabor y/o aroma, evidenciando la importancia de estos atributos en la selección de especies. En la mayoría de los ambientes de recolección, y a través de la compra o trueque, se obtienen más citas sobre especies con sabor que citas de especies sin sabor, mientras que solo en el ambiente altoandino y a través de la compra/trueque, se registran más citas de especies con aroma que citas de especies sin aroma. La información ecológica y organoléptica facilitaría recordar y transmitir el conocimiento acerca de las plantas medicinales dentro de la comunidad estudiada.