INVESTIGADORES
CASAUX Ricardo Jorge
artículos
Título:
Bacalaos antárticos: peces magros de alto contenido proteico.
Autor/es:
MARQUEZ M.; CASAUX R.; MAZZOTTA A.
Revista:
La Industria Cárnica Latinoamericana
Editorial:
Publitec
Referencias:
Año: 1996 vol. 105 p. 34 - 39
ISSN:
0325-3414
Resumen:
La familia Nototheniidae: bacalaos antárticos, está ampliamente distribuida en aguas del Atlántico Sur (Antártida). En Caleta Potter, Isla 25 de Mayo, Islas Shetland del Sur, se capturaron 96 ejemplares (juveniles y adultos de ambos sexos) pertenecientes a las especies : Notothenia coriiceps (64), Notothenia rossii (21) y Gobionotothen gibberifrons (11), durante 3 períodos estacionales: verano, otoño y primavera. Se determinó la composición centesimal del filete y el contenido de grasa en hígado. Se analizaron ....
