INVESTIGADORES
CASAUX Ricardo Jorge
artículos
Título:
Cambios estacionales en la composición química del tejido muscular de Notothenia rossii.
Autor/es:
MARQUEZ M.; CASAUX R.; MAZZOTTA A.
Revista:
La Industria Cárnica Latinoamericana
Editorial:
Publitec
Referencias:
Año: 1996 vol. 102 p. 22 - 28
ISSN:
0325-3414
Resumen:
Se analizó la composición química del tejido muscular en 21 ejemplares juveniles de ambos sexos de Notothenia rossii capturados a lo largo de un año en Caleta Potter, Isla 25 de Mayo, Islas Shetland del Sur, Antártida. Se determinó rendimiento en peso para el fileteado; composición químicade los filetes (sin piel y sin espinas): agua, lípidos, proteina, cenizas e hidratos de carbono; contenido calórico ....
