Sanidad, calidad: bioregulación y disciplinamiento. Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción hortícola en cinturones verdes peri-urbanos de Argentina

PIZARRO, CYNTHIA ALEJANDRA

Congreso; 54º Congreso Internacional de Americanistas; 2012

En los últimos diez años el estado argentino ha propiciado la implementación de las buenas prácticas agrícolas en la producción horti-frutícola, en consonancia con las demandas impuestas por la expansión del comercio mundial. Si bien se proclaman como objetivos el cuidado del medio-ambiente, la inocuidad alimentaria y la seguridad de los productores y trabajadores; los programas estatales tienen como principal objetivo mejorar la calidad de los productos de acuerdo a la demanda de los consumidores-clientes, más que garantizar la inclusión y las condiciones de vida y laborales de los productores y trabajadores. La producción hortícola en fresco ha sido históricamente realizada por productores familiares, constituyéndose en un nicho laboral destinado a inmigrantes recientes que actualmente son en su mayoría de origen boliviano. La aplicación de las BPAs implica, para unos pocos –los más capitalizados-, la posibilidad de certificar la inocuidad de sus productos y posicionarse de una manera competitiva en el mercado interno y con posibilidades de proyección al externo. Sin embargo, los productores menos capitalizados encuentran serias dificultades para aplicar la normativa tanto en lo que hace a la gestión de sus emprendimientos y las prácticas productivas, como en materia de los procesos laborales y condiciones de vida y de trabajo. En este trabajo se estudia el disciplinamiento que conlleva la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas en un sector significativo de los productores familiares hortícolas de los periurbanos de las ciudades de Buenos Aires y de Córdoba. Por un lado, se hace referencia a los criterios que orientan las prácticas y discursos de los agentes estatales, señalando los estereotipos que privilegian la imagen y los intereses del “cliente“ por sobre las condiciones e intereses de los productores. Por otro lado, se focaliza en los procesos de subjetivación de algunos de los productores y trabajadores hortícolas, analizando las maneras en que experimentan estos controles y valoran los impactos sociales, culturales y económicos que tienen en sus vidas. Se señala la heterogeneidad de sus formas de aceptación y resistencia, las que ponen en evidencia que los márgenes del estado se caracterizan por su continua reformulación.