“Experiencias preuniversitarias: Estudio de la fisiología poscosecha de frutos y hortalizas en el polimodal

LAREU, FABRICIO; BRANDI, L; MOLINA ORTIZ, S; COSTA, L; CONCELLÓN, A; PETRUCCELLI, S

Gral. Roca, Río Negro, Argentina

Congreso; XII Congreso Latinoamericano y XXVIII Congreso Argentino de Horticultura. 3° Jornadas Argentinas de Poscosecha.; 2005

La Biotecnología se puede definir como una técnica que utiliza células vivas o moléculas derivadas de un organismo con fines prácticos. El flujo de información en los organismos vivos se inicia con el almacenamiento de la información en el DNA, continua con la trascripción y traducción de la misma, para verse finalmente expresada en la síntesis de una proteína con una determinada funcionalidad. Para el estudio de las distintas macromoléculas se cuenta con diferentes herramientas clásicas de laboratorio como son la microscopía, electroforesis, cromatografía, colorimetrías, etc. Uno de los objetivos propuestos fue un aporte a la mejora del sistema educativo a través de las practicas de laboratorio que faciliten la incorporación de conocimientos. Dentro de los objetivos específicos de trabajo fue el aprendizaje de distintas técnicas y metodologías utilizadas en el laboratorio, cuya utilización les permite una mejor conceptualización de la estructura, características y funcionalidad de las macromoléculas. Finalmente se planteo como desafió el poder implementar estas practicas en sus propias escuelas para lo cual se debió armar instrumentos de trabajo que estén a su alcance y puedan ser utilizadas para desarrollar tareas en los colegios.