Probióticos contra patógenos intestinales: mecanismos relevantes y perspectivas

JESSICA MINAARD; AYELÉN A. HUGO; MARTÍN A. HUMEN; FERNANDO M. TREJO; SILVIA M. RACEDO,; IVANNA S. ROLNY; PABLO F. PÉREZ

Aplicaciones probióticas y tecnológicas de bacterias lácticas

UNLP

Lugar: La Plata; Año: 2010; p. 165 - 188

El tracto digestivo consituye un lugar importantísimo para la interacción con diversos microorganismos. En este contexto, se ponen en juego diversas relaciones que pueden traer aparejados efectos adversos o benéficos para el hospedador. A la capacidad de ciertos microorganismos de dar lugar a patologías, se oponen diferentes mecanismos de defensa entre los que la microbiota comensal se destaca especialmente. Es entonces razonable, suponer que la administración de microorganismos benéficos (probióticos) a través de intervenciones nutricionales, puede resultar una estrategia valiosa para la prevención y tratamiento de infecciones intestinales. En el presente capítulo, se describen sistemas en los que se ha demostrado la capacidad de ciertas cepas seleccionadas de microorganismos potencialmente probióticos sobre los factores de virulencia de patógenos intestinales relevantes en el contexto de la infección intestinal.