INVESTIGADORES
NAVARRO Alba Sofia Del Rosario
informe técnico
Título:
Determinación de actividad acuosa de distintas muestras de dulce de leche
Autor/es:
GALLO M.A.; NAVARRO A.S.
Fecha inicio/fin:
2010-09-01/2010-11-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
La actividad acuosa de las muestras de dulce de leche se determinón en un equipo AquaLab Serie 3 (EE.U.U). Además se determinó el contenido de sólidos grasos a través de una modificación del método gravimétrico de Rose Gottlieb.Se graficaron y analizaron los resultados, realizándose luego el informe final.
