Efecto del Estrés Hídrico y Aplicaciones de Acido Absísico en la Composición Polifenólica de Bayas de Vid

L. DEIS, J. B. CAVAGNARO, M. F. SILVA, A. TALAGUIRE, R. BOTTINI

Chascomus, Buenos Aires

Congreso; XXVI Reunión de la Asociación Argentina de Fisiología Vegetal. Organización: Asociación Argentina de Fisiología Vegetal; 2006

Universidad de Buenos Aires

Los antocianos son los pigmentos predominantes de la piel de las bayas de vid y responsables del color de los vinos tintos. Los polifenoles contribuyen a la astringencia y otras características organolépticas del vino. Se ha verificado anteriormente, que el estrés hídrico (EH) produce el aumento de antocianos (ANT) y flavonoles. En otros trabajos se encontró que aplicaciones de ABA aumentaban los ANT de baya respecto al control. Este ensayo intentó estudiar el efecto del EH combinado con aplicaciones de ABA, en plantas de Cabernet-Sauvignon conducidas en espaldero alto con riego superficial. El diseño experimental fue factorial, con dos factores: A) estado hídrico y B) tratamientos (trat) de ABA. El 1° factor incluyó dos trat: riego (R) y EH moderado. El 2° factor incluyó los trat.: Testigo (test, pulverizado con agua), ABA1 (pulverizadas por 1° vez con ABA 250 ppm, semanalmente, desde inicio de envero), ABA2 (pulverizadas por 2° año consecutivo con ABA 250 ppm, semanalmente, desde inicio de envero) y ABA3 (plantas pulverizadas con ABA 250 ppm, las tres últimas semanas de maduración). Se realizaron mediciones de potencial agua preamanecer (Ψpa), área foliar (AF), tasa fotosintética (TF), clorofila, tamaño de baya, kg de uva por planta, Nº de racimos por baya, Nº de bayas por racimo, peso medio de racimo, ANT, Índice de Polifenoles Totales (IPT). Los trat. hídricos se diferenciaron según el Ψpa a los 7 días de envero manteniendo sus diferencias durante toda la temporada. No hubo diferencias en la TF, clorofila, tamaño de baya, producción, pH y ° Brix de las bayas en los distintos trat. hormonales. Las plantas R presentaron una TF mayor. En cambio, se encontró mayor [ANT] en bayas tratadas con ABA, respecto al test. El aumento fue de 19% para los trat ABA1 y ABA2 y 10% para el trat. ABA3. No se encontraron diferencias significativas en IPT entre R y EH, pero si se verificó un aumento en los trat. con ABA respecto al test.