INVESTIGADORES
BIGATTI Gregorio
congresos y reuniones científicas
Título:
Concentración de toxina paralizante en gasterópodos marinos con potencial pesquero
Autor/es:
M. CUMPLIDO, V. SASTRE, G.MARINO, L. SALA, P.TAIBO, D. BAULDE ; BIGATTI G.
Lugar:
LA PLATA
Reunión:
Congreso; I Congreso Argentino de Malacología; 2013
Institución organizadora:
UNLP
Resumen:
El creciente consumo de
gasterópodos marinos en Chubut en restaurantes o familias, está comenzando a
extenderse a capturas artesanales con destino al mercado de Buenos Aires, aunque
sin una regulación pesquera oficial. Por lo tanto, el monitoreo de sustancias tóxicas
es imprescindible para otorgar seguridad en el consumo del recurso. En la costa
de Chubut, la toxina paralizante de moluscos (TPM) es producida por la
floración del dinoflagelado Alexandrium tamarense siendo acumulada por
moluscos durante su alimentación. El Código Alimentario Argentino, determina
que los gasterópodos y bivalvos no pueden superar las 400 UR/100 g de pulpa
húmeda para considerarse aptos para el consumo. El objetivo del presente
trabajo es reportar las determinaciones de TPM sobre los gasterópodos
submareales Odontocymbiola magellanica,Buccinanops cochlidium y Trophongeversianus, extraídos en un año de
muestreo (septiembre 2010-agosto 2011) en playa Villarino dentro del golfo San José (42º24?10??S, 64º17?26??W), y
las especies intermareales Nacella magellanica y Tegula
patagonica extraídos mensualmente durante 2012 en Punta Ninfas (42º46?00?S, 65º02?00?W), una zona expuesta al
mar abierto. La concentración de TPM se obtuvo por separado en pie y órganos de
O. magellanica y B. cochlidium y en el cuerpo entero de T. geversianus, N. magellanica y T. patagonica mediante el método de bioensayo en ratón. Valores no aptos para consumo se presentaron en el pie de
O. magellanica en febrero y junio
(media= 446,25 ± 38,53 UR/100 g) y en sus órganos en enero y febrero (530 ± 28,28
UR/100 g) y sólo en los órganos de B. cochlidium en diciembre (480,5 UR/100
g). Las especies T. geversianus, N.
magellanica y T.
patagonica nunca superaron el
límite máximo de consumo. Las diferencias registradas podrían deberse a los
diferentes tipos de alimentación y al hábitat. Estas especies podrían plantearse
como recurso alternativo durante los meses de veda de moluscos por TPM, aunque habría
que realizar muestreos periódicos en cada sitio de captura de gasterópodosmonitoreando su presencia.