INVESTIGADORES
BELTRAMINO Ariel Anibal
congresos y reuniones científicas
Título:
Polimorfismo del gen amelogenina en razas bovinas: análisis preliminar con potencial aplicabilidad fiscalizadora en la industria cárnica
Autor/es:
BELTRAMINO, A.A.; MARINI, M.S.; ESPINOLA, S.M.; MIRETTI, M.M.; ARGÜELLES, C.F.
Lugar:
Corrientes
Reunión:
Congreso; XL Congreso Argentino de Genética. III Simposio Latinoamericano de Genética y Evolución. I Jornadas Regionales SAG-NEA; 2011
Institución organizadora:
Sociedad Argentina de Genética
Resumen:
La industria cárnica argentina emplea diferentes razas bovinas derivadas de Bos Taurus, Bos indicus, y sus cruzamientos. Las razas poseen diferencias feno-genotípicas marcadas como resultado de una intensa selección dirigida. Uno de los principales factores biológicos que afecta la calidad sensorial de la carne, y que contribuye en la definición del valor comercial es la raza. Esta genera diferencias en la conformación (desarrollo muscular) y terminación (cobertura de grasa) de los productos. El objeto del presente trabajo fue identificar polimorfismos en bovinos. Para ello se amplificó, a partir de una muestra de sangre de hembra (raza Holando Argentino) una región parcial del intrón 5 del gen amelogenina. Los productos fueron purificados, secuenciados y comparados con la secuencia del intrón 5 de la raza Holstein (GenBank: L48608.1) y el genoma de Hereford (base Genoma Bovino: Btau4.2_chrX.102). La comparación de la secuencia obtenida de Holando Argentino, de 427 pb, con las secuencias de referencia, evidenció un polimorfismo (SNP) en la posición 412 (T>A) que permitió discriminar los animales de las razas Holando Argentino y Holstein respecto de los de raza Hereford. Además, la secuencia de Holstein presenta un SNP en la posición 47 (C>T) y una deleción en la posición 79 con respecto a las secuencias de Holando Argentino y Hereford. Estos resultados preliminares demuestran que el intrón 5 exhibe polimorfismos en bovinos. La extensión del presente análisis involucrando un mayor número de loci y de animales de diferentes razas bovinas, incluyendo las mencionadas, permitiría determinar la utilidad de estos polimorfismos como herramienta molecular fiscalizadora.
