Organización de las moléculas de agua que conforman la primera capa de hidratación de una membrana lipídica

ALARCÓN, L.; FRÍAS, M.; MARCELA A. MORINI; SIERRA, M. B; PEDRONI, V.I.; ANIBAL DISALVO; APPIGNANESI, GUSTAVO A.

San Carlos de Bariloche

Congreso; XIV Taller Regional de Física Estadística y Aplicaciones a la Materia Condensada TREFEMAC; 2016

TREFEMAC

En el agua pura, las moléculas en la superficie pierden la coordinación tetraedrica que tienen en el agua bulk,dando lugar a una alta tensión superficial como resultado de enlaces puente de hidrógeno no compensados.Este exceso de energía libre superficial disminuye cuando se añaden moléculas lipídicas a la superficie para formar una monocapa. A una presión superficial de 42 a 45 mN/m las monocapas fosfolpidicas colapsan y no son sensibles a los añadidos en la subfase. Por el contrario, los cambios en la presión superficial se observan mediante la adición de aminoácidos, peptidos o proteínas a la subfase si las monocapas se encuentran a presiones superficiales inferiores con respecto a las colapsadas. En este trabajo se demuestra que la respuesta de las presiones superficiales inferiores a la crítica se debe a una organización particular del agua mas allá de la primera capa de hidratación. Se propone que estos arreglos de agua en ambientes restringidos (definidos en tiempo y espacio) conforman unidades de información que pueden estar implicados en la respuesta de la membrana.