Desarrollo de envases flexibles para extender la vida útil de productos frutihortícolas

LINARES, PAULA BELEN; CASTILLO, LUCIANA A.; BARBOSA, SILVIA E.

Bariloche

Congreso; 18° Congreso Internacional de Metalurgia y Matereiales (SAM-CONAMET 2018); 2018

Centro Atómico Bariloche

Uno de los mayores desafíos que enfrenta el envasado de productos frutihortícolas frescos es extender la vida útil de los mismos. En tal sentido, se desarrollaron envases flexibles a partir de películas de nanocompuestos polietileno (PE)/talco para ralentizar el deterioro de tomates cherry durante su almacenamiento. Se estudió la influencia de la concentración y de la morfología cristalina de las partículas de talco sobre la conservación de los frutos envasados, almacenados bajo temperatura y humedad relativa controladas (25°C y 30% HR), sin refrigeración. La evolución de estos frutos durante el tiempo de almacenamiento se estudió mediante color, gravimetría y variación de la concentración de CO2 y O2 en el interior de los envases.