ICPR2020 - Desarrollo de herramientas de soporte a la toma de decisiones en una planta de producción de jugos concentrados

A. BLANCO; S. MORENO; TARABORELLI, C.; DANGELO, F.; ITURMENDI, F.; A. BANDONI

Bahia Blanca

Congreso; ICPR Americas 2020; 2020

Comité local de la International Foundation of Production Research (

Resumen. En este trabajo se describe el desarrollo de una herramienta de asistencia a la toma de decisiones para la operación de la planta de jugos concentrados de manzana y pera de la empresa Jugos S.A. El objetivo de la herramienta es generar un programa detallado de los lotes de jugo clarificado a producir en las próximas semanas a partir de pronósticos de ingreso de fruta, compromisos comerciales y restricciones de infraestructura. La Herramienta se basa en dos módulos interactivos, PLANNER y SIMOPT con propósitos diferentes y complementarios. Cada módulo está basado en modelos mixto-enteros con interfaces para ingreso de datos y visualización de resultados. PLANNER a su vez consiste de tres submódulos. SIMOPT proporciona la condición operativa de la planta junto con el cálculo de costos específicos. Esta información es a su vez empleada por PLANNER para evaluar las correspondientes funciones objetivo económicas. Además de proveer condiciones operativas óptimas para la planta y programas de producción factibles, las herramientas desarrolladas permiten generar guías para la producción futura y realizar estudios de escenario.