INVESTIGADORES
RODRIGUEZ Rosa Ana
congresos y reuniones científicas
Título:
EVALUACIÓN MEDIOAMBIENTAL DE LA INDUSTRIA DEL VINO. ALTERNATIVAS PARA ALCANZAR UNA PRODUCCIÓN LIMPIA
Autor/es:
R. RODRIGUEZ, S. UDAQUIOLA
Lugar:
San Juan
Reunión:
Congreso; Tercer Congreso Internacional El Aporte de la Universidad al Desarrollo Sostenible?; 2008
Institución organizadora:
Universidad Católica de Cuyo
Resumen:
La sustentabilidad trata de conciliar las incumbencias ambientales, económicas y sociales a corto y a largo plazo. Tanto los conceptos de eco-eficiencia como de producción limpia son herramientas de la sustentabilidad. Ambos conceptos se basan en la reducción de contaminantes a través de cambios en el proceso productivo, promoviendo un diseño integral de tecnología para reducir la intensidad de uso de materiales y energía, impulsando la reutilización de insumos a través de procesos de reconversión tecnológica y de reciclaje. Este trabajo presenta un diagnóstico ambiental de la industria vitivinícola, una de las más importantes de San Juan, teniendo en cuenta los principales aspectos y datos colectados. Este diagnóstico se realizó aplicando la definición de Schaltegger y Sturm, creando la necesidad de proponer alternativas de producción limpia a las bodegas analizadas. Estas alternativas fueron propuestas usando el concepto de Cleaner Production Assessment , enfocándose en cada operación unitaria, etapa del proceso y servicios.
